相信很多朋友在过年期间，由于天天的美食过量，体重又增加了不少吧！现在正值春暖花开的季节，不管是田边地头，还是房前屋后，各种各样的野菜即将破土而出，还有树上蔬菜悄悄萌芽。这对于过年期间出多了大鱼大肉的人来说，真是一种福利。各种野菜不但具有减脂、刮油的效果，更有药用的价值。小编整理出一下四种蔬菜，推荐给朋友们。

1香椿芽是香椿树发出的嫩芽，是一种树上蔬菜。香椿芽营养丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的做法如：香椿炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐等等。香椿不但营养价值丰富，在药用价值上还可治疗疮疡，脱发、痢疾、外感风寒、风湿痹痛、胃痛、肺热咳嗽等疾病。民间也有谚语说：常吃春尖，百病不沾。在此提醒大家，再采香椿的时候，不要把臭椿芽采回来，虽然香椿树和臭椿树一样，建议朋友们在采摘的时候，闻下味道即可分辨是香椿还是臭椿。在此，小编提醒大家香椿为发物，会导致复发，慢性病患者尽量少食或者不食。

2槐花，顾名思义就是槐树上结出的花。我的老家都叫它洋槐花，为什么会叫洋槐花，小编也是孤陋寡闻了。槐花在农村很常见，花期只有十天到十五天。槐花开，蜜蜂来，现在市场上也有槐花蜜。建议大家摘槐花的不要等到花整个开了摘。有条件的花可以多摘些回来放冰箱，慢慢吃，想吃的时候随时可以吃。槐花可以做槐花饺子、槐花包子、槐花煎饼以及槐花粥。槐花还具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。

3榆钱，榆树结出的种子，形如钱币。民间也有余钱一说，所以在我们的农村，还是很多见的一种树。听老人说：在年的时候，由于闹饥荒，在小编的老家，榆树皮也被用来充饥了。榆钱的吃法多种多样，依据个人口味，可以做成窝窝头、也可以挂点芡粉蒸熟了拌蒜汁，也可以熬粥等等。榆钱含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠，止咳化痰。盐酸可以杀死人体多种寄生虫，种子油有消肿的作用。也有预防小儿积食，助消化的功能。

4桑芽，说起桑叶很多朋友们都会说，桑芽那是蚕宝宝的最爱，更是有钱人才能吃得起的高档蔬菜。桑叶芽具有抗凝血作用；降血脂、降血压、降胆固醇、抗血栓形成、抗动脉粥样硬化作用；抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤的作用；还有抗衰老、抗疲劳、美容美颜以及解毒的作用。桑芽由于采摘上局限性，产量上的限制，往往只会出现在一些高端的餐饮市场，所以小编才会说：桑芽是有钱人才能吃得起蔬菜。不过对于咱老百姓来说还是弄来自己吃还是没问题的，因为咱的家乡多的是，用不着花钱。食用方法有：桑芽糕、桑芽饺子、桑芽鸡蛋、桑叶馒头、桑芽肉片汤、桑芽排骨汤等等。