《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”

明人《遵生八笺》书中：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”

今日立夏，一年中最为火热的夏天自此拉开了序幕。

虽说我国幅员辽阔，只有福州南岭以南真正入夏，但春寒将一去不复返——北方此时日渐温暖，南方的灼热也已纷至沓来。

所在的城市，海风贯穿了半年的夏天，大块翻滚的云是夏日最好的注解，那样不加修饰且耀眼的雪白，铺陈排比，被大风推着雍容前行，是夏日独有恢宏。

起风了，关于夏天的记忆一瞬间都回来了——那些美好、那些故事、关于层次分明、饱满丰盛的夏天。

立夏的美味，超乎想象

立夏尝三新，美味正当时——立夏，关于“包邮区”的美味夏天

上次说到春分时江南地区人们的野菜狂热，这次继续来说说对于食物有着极致追求的江浙沪的同学——立夏时基本的讲究，毕竟鱼米之乡（包邮地区），物产阜盛（家里有矿）。

南通的朋友比较简单，一般吃经典款的立夏蛋（咸鸭蛋）。

无锡人的舌头绝对是鲜灵灵的，立夏有“尝三鲜”的习俗，这三鲜可并非只有三种。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（或有元麦、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。

苏州有“立夏见三新”的谚语，三新指的是樱桃、青梅、麦子，主要用来祭祖（实则也用来满足自己的口福哈哈。）

常熟则更为讲究，尝新的食物颇为，有“九荤十三素”之说。

九荤——鲫、咸蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟；一种烹调方法，用多种香料加工而成为熄鸡）鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉；十三素——樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。

看到包邮区的立夏菜单，好像只有羡慕的份，当然在我的印象里，也有关于立夏的记忆，有美景更有美食，且听我细细道来。

陇亩日长蒸翠麦，园林雨过熟黄梅——青色的五月，美味的立夏

夏日伊始，盛装的立夏还稍显青涩，未达到真正的炽烈，而此时依然延续着春日的青色，那是春天未做完的一个美梦，埋在炎炎夏日的深处。

万物并秀，草木繁盛——绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。

春暮夏初，碧草渐深——连雨不知春去，一晴方觉夏深。

汝窑空灵清雅，秘色瓷千古风华——九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来；雨过天青云破处，堆脂如玉色凝碧。

未至的夏天——那是关于西北孩子对于美味的想象。

儿时的五月，故乡虽有淡淡熏风，却仍然在春天踱步，桃树光滑的枝丫上总是结着青色干瘪的毛桃。

源自孩子调皮和嘴馋的天性，虽然酸涩难吃，小伙伴们总是像着迷一样去尝试，而后龇牙咧嘴，相互嘲笑，不亦乐乎。

而关于青色的向往，更多是来自对于梅子的梦。

曾几何时，地理书里的梅雨季节划重点的是“梅子”，而那个三国里曹操青梅煮酒论英雄和望梅止渴的故事中，“梅子”比故事本身更具吸引力。

大概吃到比较天然的是来自云南大理的梅子酒和脆梅、雕梅、梅脯。

现在每年春夏总有诸多梅子味的食品问世，但大多数是后天化学调和而成，也许想感受真正的梅子，也许只有去产地寻找了。

初夏的热烈和红色的五月——凤凰花开，红樱初尝

如果有颜色代表五月的初夏，除了幽凉清雅的青色，必不可少的一定还有火热的红色。

褪去春寒未及暑热，石榴花如火盛开，凤凰花似霞燃烧，都是热闹和喧腾，就像五月夏日那暖意融融升腾着的希望。

说起红色，相对应的一定是宝石般的樱桃，“梅子未黄先着雨，樱桃欲熟正防莺。”除了青梅，初夏少不了的便是那酸甜适口、娇艳欲滴的樱桃。

曾经在唐朝，樱桃绝对是众人青睐的解暑佳品。

有祭祀赏赐、进士及第的“樱桃宴”（时值樱桃初熟，宴会上有一道糖酪樱桃，所以此宴也被叫做“樱桃宴”）。

还有一种樱桃饆饠（毕罗biluo）的精致点心，透明的饼皮，隐约透着樱桃鲜艳欲滴的红色，而且它兼有美味和外表，成为唐朝顶流的点心之一。

当然不得不提的就是一款叫做樱桃酪的甜品。

当然不得不提的就是一款叫做樱桃酪的甜品。

琉璃盏晶莹透明，樱桃殷红，酥酪雪白，这一切堪称完美组合。

PS:酥酪即是未经风干的奶酪，有点像半固体的酸奶。

有白居易诗为证：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”

五月槐花香，青麦正当时——北方的立夏，五月的幸福

槐花是北方常见的花，五月为期，可食用还能酿蜜。

就像张洁写的《挖荠菜》中，人们和荠菜的特殊感情一起，槐花也是旧时百姓的心头好，在食物匮乏的时候救了很多人口。

虽然不喜欢槐花那样淡淡的苦味，但是儿时听到长辈的故事依然感怀。

苏州立夏的麦子，还有常熟的麦蚕，让我想起儿时念念不忘的一种零食——炒青麦。

家乡青麦七八分熟的季节，会有小贩炒制售卖，那样的麦子极为锋利，较难处理，需要手工去皮，所以比较少。

一般都很粗糙，用一个小的食品袋装好，撒盐即成，但翡翠般的色泽和青麦的香味、柔韧，绝对堪称美味，每每吸引我回家的也许就是这些简单的食物，充满无尽的幸味。

立夏的时令美食太多，“鱼虾泼泼初出网，梅杏青青已著枝”。“窗间梅熟落蒂，墙下笋成出林。”还有蚕豆，笋子等等。

不知道各位朋友们还有什么关于立夏美食的故事和趣闻呢，欢迎留言，让我们一起迎接夏天，愿大家立夏安康，遍尝美食！

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