现在五月份，各种野菜都慢慢变老了，只有一种还在，那就是槐花，槐花不仅味道香甜，长得好看，而且用来做菜也是非常好吃的。以前豆妈在乡下吃过一次槐花炒鸡蛋，那味道，几年过去了，还是念念不忘，如果有机会，真想再吃一次，之前豆妈还天真地说，如果以后回乡下住，就在家门口种一颗槐树，这样每年这个时候，就有大把大把的槐花吃，甭提多开心了。槐花其实有两种，一种开紫花的和一种开白花的，这两种槐花除了花瓣的颜色不一样之外，外观都没有明显的区别了。叶片都是椭圆形的，非常柔软。开出来的花和叶子一样都是一串一串的，像是穗子。每年四五月份的时候，槐花就会开了，花穗随着微风摇曳，美极了。而这两种花在用途上也是不一样的，紫色的槐花颜色美丽，但是却没什么香味，所以适合用来做景观树，在夹道两边种上两排紫花槐树，非常漂亮。这种槐树开出来的花不仅没有香味，吃起来还有一种苦涩的感觉，所以有经验的吃货是绝对不会去摘紫色槐花回来做菜的，不管它长得多漂亮，不好吃就是没用，只能看看了。白色的槐花才是人们餐桌上的宠儿，新鲜的槐花打下来，拿回家，把杂叶，品相不好的花挑选出来，剩下的槐花就可以用来烹饪了。刚摘回来的新鲜槐花又白又香，是十分珍稀的新鲜野货，豆妈看了只想赶紧将它做成一道道美味。山里人做槐花有很多种方法，比较常见的有这3道。1、槐花炒鸡蛋槐花炒鸡蛋是北方非常有名的家常小菜，只有春天才能吃到，因为槐花不好保存，所以大家基本上都会吃个鲜。而用槐花炒鸡蛋则是鲜上加鲜，鸡蛋本身就是非常细腻的食物，入口即化，鲜嫩无比。新鲜的槐花也是一样，农家人将槐花摘回来，洗干净之后用水焯烫，然后进锅里与鸡蛋同炒，香味随着锅铲飘动就散了出来，很是诱人。2、粉蒸槐花在北方，几乎所有的蔬菜都能用粉蒸菜的做法来烹饪，槐花也是一样，刚打下来的槐花，用清水冲洗干净，拌上面粉、少量盐，放进锅里蒸熟，出锅的时候就能闻到一阵槐花的香味，再泼上秘制的油泼辣子，香辣诱人的粉蒸槐花也做好了，超级香，做上这么一碗，晚上直接不用做完饭，光吃这碗就够了。3、凉拌槐花正如所有的野菜一样，槐花也是可以用来凉拌的，凉拌槐花完全颠覆了它小清新的外表，经过辣椒和醋的交织，口味变得酸酸辣辣的，美味极了，让人吃了还想吃，根本停不下筷子。如果有这个条件，豆妈真想一个礼拜吃一次槐花，不过槐花在北方比较多，所以南方的小伙伴可能就比较少见，也不怎么吃过槐花。不知在看文章的你有没有吃过呀？


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