随着温度的上升，很多人宅在家里时间久了就想出去透透气，而上山挖野菜成了一种“新潮”的散心方式。吃野菜古已有之，当然古人吃野菜少部分是为了尝鲜，大多数还是因为吃不饱，吃了多了也就知道哪些好吃哪些不好吃，现在已经很少有吃不饱饭的人了，人们吃野菜更多的是大鱼大肉吃多了，想吃点野菜尝尝鲜，再就是一些药食同源的野菜，人们吃了既能尝鲜又能防病，得到了很多人的认可。

通常我们吃野菜，大多数都吃的是叶子，比如荠菜、苦荬菜、蒲公英吃的都是叶子，少数吃的是根，比如折耳根、牛蒡、野葛根吃的都是根，而今天给大家介绍的这种野菜，吃的既不是根也不是叶，而是吃它的花，它就是洋槐花。而且据老农说槐花只能是含苞待放的时候好吃，等花开了就不好吃了，所以槐花的采摘期很短，前后只有半个月的时间，过了采摘期花就开了也就不能吃了，春季错过之后新鲜也就只能等明年才有了。好在现在家家都有了冰箱，据农民说新鲜的直接放在冰箱冻着吃的时候拿出来化开跟新鲜的味道差不多。

虽然现在人们喜食槐花，但是在古代槐花可不是什么“好东西”，只有闹饥荒的没东西吃的时候人们才会想起槐花来，这主要是因为古代的槐花同现在的槐花有本质上的差别，古代的槐花是我国当地的品种国槐开的花，而国槐的花虽然有香气，但是吃起来时苦的，所以人们并不爱吃。而现在农民说的槐花指的是洋槐花，是原产于北美洲的槐树，最早是在清朝的时候引入我国，后来洋槐才在我国很多地方扎下了根。

开始的时候人们都以为洋槐的花同国槐花一样闻起来是香的，但是吃起来是苦的，只是偶然的机会才发现洋槐花不仅闻起来香，吃起来也很香甜，自此洋槐花才逐渐被加入“野菜”之列。

虽然洋槐花在我国很多地方都有分布的，但是因为洋槐树上有很多的刺，再加上其采摘期只有15天的时间，而且目前都是以野生的为主，没有人工种植，树木都是长在野外采摘非常困难，所以槐花的价格相比普通野菜的价格要贵上不少，去年在菜市场看到有农民再卖打听了一下要15块钱一斤，后来多了降到了10块钱一斤。今年各种蔬菜的价格都涨了，相信刚上市的时候价格也不会低于15块，那么2斤槐花就能换一斤猪肉了，价格并不便宜，只是是花并不压秤，农民可能忙一天也就能采个几斤，但还是有一些老人会借着机会去采摘卖钱的。

槐花的吃法很多，笔者老家最常见的吃法就是先用开水焯一下，然后把水分挤干，拌上各种调味料、肉、韭菜之后用来包包子吃。还有的农民会将新鲜槐花洗净拌上面粉和调料后烙饼吃。另外，煮稀饭的时候放点槐花进去也能让稀饭的味道更香甜。

农民朋友，你们吃过槐花吗？你们那里一般都怎么做呢？欢迎留言分享！