四月五月槐花香，槐花除了香气袭人，可观赏外，也是一道餐桌上的美食。

老话说，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。春天是百花盛开的季节，夏天是枝繁叶茂的季节，秋天是果实丰收的季节，冬天是万物收藏的季节。

槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。

槐花麦饭是陕西地方小吃，主料有槐花，辅料有面粉、玉面、蒜、盐、辣椒油等。吃槐花常见于陕西关中、陕北等，其它省如山西、河南、北京、新疆等地也有吃麦饭的传统，各地做法大同小异，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，将水分捏去，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸30分钟左右，蒸好后加入蒜泥、鸡精、味精、葱花、酱油、醋、香油、芝麻、油泼辣子等,用调秦镇凉皮的方法和调料或用宝鸡擀面皮的调料，都是很好吃的，也有放干辣子面，如油泼面一样用熟油一泼，或者是炒着吃的。陕北做法还加入洋芋，叫槐花洋芋“擦擦”。

除了做麦饭，槐花也可以炒鸡蛋，蒸槐花菜疙瘩，蒸馍，蒸包子，烙饼，熬粥，炒菜等，但我还是最喜欢做成麦饭吃。