今日访谈整理

地点：通化市清河镇

访谈人物：清河镇蜂农

我：咱们现在采的这是什么蜜？

蜂农：槐树蜜，就是槐花蜜，也叫刺槐蜜。

我：槐花能采到什么时候？

蜂农：已经结束了，槐花开的时间短，开不了几天，今年气温低，有时候还忽冷忽热的，花开的不好，昨天下雨，把花都打掉了，没蜜了，下午预报要下雨，今天下雨之前我们割了几箱蜜。明天割后院的蜜，中庭的蜜我还不想动，别的点还有蜂箱，过几天再动。

我：那槐花花期结束了该采什么蜜了？

蜂农：椴树蜜，不过还早呢，开花怎么也得6月20日。

我：可是今天才9号，离20号开花还有11天，现在把蜂蜜都割了，蜜蜂吃什么？

蜂农：喂糖水啊。不喂糖水没吃的蜂群就死了。

我：蜜蜂喝了糖水，吐出来的也不能算蜂蜜了吧？

蜂农：恩，吐出来的还是蜂蜜的样子，但功效上就不能算是蜂蜜了。但是不喂怎么整？都得喂，家家都一样，不喂还能看着它们饿死么？

我：那椴树花的花期有多久？

蜂农：你看，每年的6月初，采槐花蜜，槐花也就开6天。6月末，椴树花开，一般刚开始这几天蜜蜂还没把糖吐干净，这批蜜不能要，得7月初开始采椴树蜜，它的花期一般20天。

我：椴树蜜采完了接下来是什么花了？

蜂农：那就没有了，咱东北主要蜜源就是槐花和椴树，这是主要蜜源，其他的花都算不上什么，基本上就没什么花可采了，有那个规模大的，在立秋之前20天还能采点儿杂花蜜。

我：杂花蜜就是百花蜜吧？

蜂农：对，怎么叫都行。

我：那杂花蜜能采多久？

蜂农：立秋之后就什么都没有了。刚才不说了么，椴树蜜过后，基本也就没什么了。杂花蜜的产出量很少。

我：那是不是从这基本就要开始给蜜蜂喂糖水了？

蜂农：嗯，蜜源不足的时候就得喂，这个行业都这么做，不是秘密，你把蜂蜜割走了，花期过了，它采不着蜜，它没吃的了，你不能看着它死吧？你就得喂它糖水。特别是冬天过冬。

我：那你们有没有去南方找蜜源？

蜂农：去过，拉了10米长那大挂车一车，蜂箱啊桶啊，到南方去了，结果碰上盗蜂了，蜜蜂都不干活儿了，互相打仗，晚上也不闲着，死的蜜蜂掉下来撞的我那帐篷砰砰响。等我们另一伙到我那儿的时候我那蜜蜂都死一半了。

我：那南方养蜂的来不来咱们这？

蜂农：来啊，他们一到日子就过来了，他们规模到，采的也多，但是他们南方的蜜蜂身上有寄生虫，把咱们东北的蜜蜂都传染了，我家去年攒了四百多箱蜜蜂了，寻思再开春一边卖蜂蜜一边卖蜜蜂，结果南方养蜂的一过来，我这蜜蜂死的就剩多箱了。

我：你说的寄生虫是蜂螨吧？

蜂农：对，就那玩意儿缺德啊，粘上一只回来就传染一窝，用不了多长时间就全完了。还治不了，啥办法没有，蜜蜂还在蜂窝里就被传染了，一出窝身上就带虫子。

我：那你这多久甩一次蜜啊？

蜂农：一般三四天，我今天割的那个蜜就是三四天的，有的封盖了，也有没封的。

我：那不就是水蜜？

蜂农：不能算水蜜，你说的水蜜是含水量高的蜜，一般南方养蜂的两天就割一次蜜，割出来都让工厂收走了，工厂拉回去加工加工就往外卖，那都是靠高温把水份蒸出去做成浓缩蜜，什么是浓缩蜜？就是把里头的水份去掉了，蜂蜜就稠了，你看网上卖的那些个图片，那蜂蜜稠的都跟能叠被似的。你要知道蜂蜜一经过高温处理就变成糖水了，那就不是蜜了，所以超市里的蜂蜜没法吃。

我：熟蜜不应该是完全封盖的吗？

蜂农：不用，三四天的蜜含水量就挺低了，波美度都能达到41-42度。全封盖得十天，有的时候七天也就差不多了。

这块蜂脾至少自然成熟了一半。

我：没有人买全封盖的熟蜜吗？

蜂农：也有，都是直接开车过来在我这蜂箱上贴个封条，到时候就过来自己打开让们给甩出来。但是价格也高啊，人也不差钱反正。

上图为切下来的蜂脾，这些被切下来的蜂脾将被用纱布包裹，倒吊，至少还能空出三斤蜂蜜，然后加热融化变为蜂蜡。

我：那也就是说现在大多数人吃的都是三四天甩的蜜，全封盖的不多对吗？

蜂农：对。也便宜，全封盖的能买的人太少了。

我：那你这一个蜂脾能甩出来多少蜜？（下图为蜂脾）

蜂农：赶上好年头好，这一个就能甩出五斤来。要是一般的话也能甩出来三四斤吧。

我暗中查了查，一个蜂箱大概有九个蜂脾，那也就是说，一个蜂箱在花期里，一次割蜜的产能最低约27斤，最高不过45斤。今天为了满足预订蜂蜜的团购老顾客的6桶的订单（一桶约一百多斤），他们家大约割了大约15个左右蜂箱的蜂蜜。

但淘宝那些动不动就月销几万，或者九块九两瓶两斤包邮的......

我：我看市面上的假蜜也挺多的，除了水蜜、浓缩蜜这种低品质的蜜以外，还有什么样的蜜？

蜂农：有，用陈大米提取物做的蜜，长得和蜂蜜一样，要什么样的有什么样的，都验不出来。价格还便宜。

给蜜蜂喂糖让蜜蜂活着，和给蜜蜂喂糖让蜜蜂产蜜给人吃是两种概念。但是我们如何保证我们吃到的不是糖水蜜？我想，这个问题大概只能靠专人而为了。

但整篇下来，我不想做评价，大家自己有思考能力，你们自己去思考我想说什么吧，我保留我的态度就行了。

小科普

1：纯天然蜂蜜

纯天然自然成熟蜂蜜，是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，再经过蜜蜂的酿造。最后蜜蜂会把成熟的蜂蜜会用一层蜂腊封存起来。

这个时候取下来的蜂蜜，就是纯天然自然成熟的蜂蜜。只需要经过过滤杂质即可食用。

这种蜂蜜是营养最好、最全面的、长期喝这种蜂蜜才能让身体越来越健康、皮肤、肠道、身材以及抵抗力越来越好。

2：糖水蜜

糖水蜜就是人为的给蜜蜂喂糖水，蜂蜜把糖水吃掉，再吐回到蜂脾中，过程和蜂蜜酿造自然成熟蜂蜜是一样的，唯一不同的是，自然成熟的蜂蜜是蜜蜂植物花蜜酿造。而糖水蜜是蜜蜂用人工喂养的糖水酿造。吃多了人会发胖。

3：水蜜

水蜜是蜜蜂采回来还没有经过酿造成为自然成熟的花蜜，这样取下来的蜂蜜就是水蜜。也叫不成熟蜜。

4：浓缩蜜

浓缩蜜就是取出水蜜，批发给蜂蜜加工企业，经过人为的通过高温浓缩去水的方法，把水蜜加工成人为的成熟蜂蜜。蜂蜜将失去原有营养成份，变成单糖分子的糖水。

5：假蜜

从前大部分是勾兑蜜，但现在基本都是化学提取物，比如之前提到的陈大米提取物制作的蜂蜜。食用百害而无一利。

纯天然自然成熟的蜂蜜，因为取蜜周期长，所以销售价格比贵。但其营养充分，经常吃纯天然自然成熟的蜂蜜，不仅不会使人身体发胖，只会使你的身材和皮肤越来越好。吃蜜首先。

糖水蜜在价格上相对的便宜些，长时间的吃这种蜂蜜会使人发胖。但比勾兑蜜好，毕竞是经过蜂蜜加工而成的，用来做面膜或调味最好。

浓缩蜜，外表比自然成熟蜂蜜更好看，颜色深、拉丝长、浓稠度高，多见于网上销售。因为取蜜周期短，产量高所以价格便宜。已无营养和有效活性成分，但其单糖的性质还是可以作为葡萄糖的替代品用来用，比如空腹未进食时防止低血糖。

我的波美度检测仪

拍的有点儿虚了

今天新蜜的波美度为41.5，含糖量78.1，含水量20.0%

附表

明天我采访的蜂场最后一批蜂箱开箱甩蜜，如果检测结果能让我满意，我将会小批量收购分装销售。敬请