青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

—李白《槐叶冷淘》

人间四月芳菲尽，又到槐花飘香时。这是一年中最为美丽的季节，也是一年用可以吃到槐花的唯一的机会。

槐树又称金药树、护房树、豆槐、槐米、槐蕊，槐树已经开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”，槐花栽培比较广泛，以黄土高原和华北平原最多，以前槐花多是白色，但是现在红的、紫的、粉的也是随处可见了。

槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，主要有抗菌消炎，凉血止血，清肝泻火预防高血脂的作用。可用于缓解治疗便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，肝热目赤等病症。

槐花可以说是大自然的馈赠，不仅有极好的药用价值，更是一种美味的食材，口感香甜鲜美，营养丰富，是不可多得的珍馐佳品。槐花的吃法多种多样，可以用来做槐花炒鸡蛋、凉拌槐花、槐花蒸菜、包槐花饺子、槐花包子、做槐花饼等等。

槐花独有的香味儿，很容易让人沉醉其中。槐花的香味淡雅中带着香甜，良好的口感再加上它纯天然绿色健康的特点，受到了很多人的追捧。由于槐花的花期短，且一年只开一次花，所以能够吃到新鲜槐花的机会很少，虽然如此，如果想一年四季都有槐花吃也不是不能实现的，这里和大家分享两用槐花的保存方法，我们家母亲大人经常用这种办法保存一些东西，比方说香椿芽、槐花之类的，所以我们每年过年的时候还能吃到自己家种的香椿芽，和刚采摘的新鲜香椿、槐花没什么区别。具体的做法就是把槐花清洗干净，沥干水，分袋装好，放到冰箱的冷冻上，可以保存2到3个月，第二种方法就是洗净的槐花焯水30秒，用手把水挤干，用力握成团，用密封袋装好，放入冰箱冷冻，可以保存一年不坏。

新鲜的槐花在食用之前，一定要放在自来水下反复冲洗，因为槐花比较小，里边容易隐藏一些杂质或者小虫。槐花清洗完成之后，沥干水分，就可以做成槐花炒鸡蛋、摊槐花饼了。

如果不是为了满足口腹之欲，仅仅是想得到槐花特有的营养，那么大家也可以用另一种相对简单的方法，那就是把槐花制成槐花茶，每天当茶叶泡着喝，方法很简单，当然第一步还是要把槐花冲洗干净，然后把槐花充分晾晒，直至槐花完全干透，就可以装袋保存了。