适宜食用的为洋槐花，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。中国槐的槐花，颗粒小，香味也淡，入药多，直接食用的少。还有一些色彩绚丽的观赏槐，并不宜食用。

槐花吃法多样能做成不同的美食

那么，槐花怎么做才好吃？该怎么保存呢？记者采访了红庙小区的美食达人崔女士。她告诉记者，槐花的做法有很多种，比如煎槐花饼子、包槐花饺子等等，既可以清炒，也可以和鸡蛋一起炒，还可以做槐花酱、槐花茶和槐花粥。“槐花美食好做，也好吃。”崔女士说，其实，槐花只要保存得当，在冬天也能吃到槐花美食。当季的槐花焯水后挤去多余水分，放在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取。这么做，能避免冻槐花里的冰化掉后花瓣碎裂。崔女士还给记者介绍了几种槐花的做法：像煎槐花饼子，把洗净的槐花稍微控干水分后，加上韭菜、鸡蛋、面粉和少许精盐，然后搅拌均匀，再在锅里加上油煎，几分钟后香喷喷、黄灿灿的槐花饼子就出锅了。凉拌槐花最简单，只要把槐花焯水过凉后再沥干水分，加上适量盐、浇上热油拌匀即可。此外，清炒槐花、槐花鸡蛋汤、槐花饺子、槐花包子等也味道不错。

医生提醒：过敏体质者慎食

槐花的食用禁忌有哪些？槐花中含有丰富的植物蛋白和胶原细胞，可适用于多种人群，但槐花性味偏凉，不易消化，所以，平时消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。