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阳春三月，正是各种野菜上市的季节。旧时候，三月处于青黄不接的时节，各种野菜便是那时充饥饱腹的食材，虽然现在生活富裕，但人们对于春天里的野菜依旧有一种特殊的执念，挖野菜也就成了春季踏青的重要活动之一。除了长在地上的荠菜、马齿笕等野菜，还有一些长在树上的野菜，像香椿、花椒芽、槐花、榆钱等，个个特性鲜明、味道独特。野菜的种类虽多，但能称得上是“野菜之王”的，要当属榆钱了。它是榆树的翅果，由于它圆薄的外形如钱币一般，所以得名为榆钱。其不但有“余钱”的寓意，在营养方面也不可小觑，其中富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质等各种营养物质，带给人的饱腹感和营养是荠菜、柳芽等这些野菜不能比拟的，而且榆钱中不含草酸，吃起来没有野菜中常见的涩味，不管用什么烹饪方法，都不需要焯水，直接做就可以了。在农村长大的孩子，应该对榆钱并不陌生，上学路上折下一枝榆钱，撸下来，去掉上面的绒毛，吃上一口慢慢地咀嚼，甜甜的清香瞬间充满口腔，沁人心脾，仿佛拥有了整个春天。榆钱做法繁多，不管是裹上玉米面蒸成窝窝头，还是用来煎饼，味道都甚好，拿来熬粥最能体现出它的清新滋味，就连欧阳修当年喝下榆钱粥后，也不禁发出“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感叹。榆钱虾仁粥的做法分享给大家。榆钱虾仁粥所需食材：榆钱1把、大米小半碗、大虾4只、料酒小半勺、盐适量。1、大米用清水淘洗几次，加入适量的清水，浸泡1小时左右，至米粒发白后，捞出大米放入石臼中捣碎，榆钱放入清水冲洗干净。小贴士：大米浸泡并捣碎，可以缩短熬煮的时间，米粥也会更黏稠，而且煮好的粥也会更细腻绵软。2、砂锅中加入适量的水，加入捣碎的大米粒，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，至绵稠。3、4只大虾用牙签挑去虾线，剪去头部，剥去外壳后，切成小块，加入少量的料酒和盐，用手抓匀腌制8分钟左右，倒入腌好的虾仁，煮2分钟左右。4、继续加入榆钱，煮1分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可出锅。一碗清香味美的榆钱虾仁粥就做好了。——老井说——虾可以只用虾仁煮到粥里，鲜味十足，也可以将虾头炒出虾油，和虾仁一起煮到粥中，别有一番风味，味道更加的浓郁。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，


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