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最近有很多新客留言询问：夏天蜂蜜为什么结晶了呢？蜂蜜放冰箱结晶了怎么办？结晶的土蜂蜜能吃吗？相信不少人都有这样的疑问。其实，蜂蜜结晶是正常自然现象。今天在这里呢，就跟大家科普一下，蜂蜜结晶这点事儿。01土蜂蜜结晶的原理百度百科上关于蜂蜜结晶的原理是这样介绍的：蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此，在较低的温度下，放置一段时间，蜂蜜中的葡萄糖就会逐渐结晶。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。蜂蜜结晶一种物理现象，就像水冻成冰一样，其营养物质及价值都没有变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶之后也可以正常食用。02影响蜂蜜结晶的因素蜂蜜结晶的趋向决定于蜜源种类、贮存温度以及含水量多少等因素。　我们常见的蜂蜜，比如油菜蜜、槐花蜜结晶都是乳白色油脂的样子，龙眼蜜、桉树蜜、荔枝蜜的结晶颗粒则比较粗大。蜜源中蜂一般都是深山养殖，土蜂蜜蜜源源于深山上千种花蜜中，蜜源植物繁多，且很少人工干预，纯自然酿蜜。因此，土蜂蜜的结晶状态是不可控的。就拿我们来说，蜂场分散在太白山中，而每一个蜂场的蜜源都有差异。因此，土蜂蜜的结晶状态、花香、颜色都会有细微差别，这恰恰是天然原蜜的表现。但总体来说，土蜂蜜结晶与其他蜂蜜相比之下，还是偏细腻的。温度蜂蜜在温度13-14℃时，最容易结晶。秦岭的太白山海拔高，全年平均气温比较低，成熟度又高，因此取蜜后很快就结晶。所以很多人每次收到的蜜都是结晶状态。不过有一点需要注意的是，蜂蜜并不是温度越低，越容易结晶。温度太低是不会加速结晶的；在夏天比较热的时候或者持续高温，结晶蜂蜜也是会化晶的，但是速度会非常慢。03蜂蜜该如何保存纯天然的土蜂蜜，是可以在常温下保存的。只需要注意，天热的时候不要让阳光直射到土蜂蜜，并且要保持通风阴凉。当然，喜欢结晶口感的朋友，也可以放冰箱冷藏贮存，这也是一种比较常见的储存蜂蜜的方式。食用时注意不要用高于60摄氏度的水冲泡即可。其实，纯天然土蜂蜜之所以受欢迎，除了其具备养生保健作用外，还因为其保存方便，可以储存的时间很长。我是秦地原品，普及专业养蜂和蜂蜜知识，如有疑问，欢迎私信或在评论区留言，喜欢我的文章，欢迎点赞


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