#野生植物知识#藏在树上的“长寿菜”，过去是人们的“救命粮”，如今10元1斤！

清明前后，柳枝婆娑，杨絮飘摇。每年的这个时候，农村的许多人都会到野外采摘野菜吃，像荠菜、蕨菜、春笋、车前草、蒲公英等都是当季的野菜，深受人们的喜爱。在以前那个贫穷的年代，这时也正是农村“青黄不接”的时候，几乎家家户户都是吃了上顿没下顿，这时野菜也就成了人们的“救命粮”，。

现如今，随着人们生活水平的提高，健康意识加强了，人们开始追求的是健康环保的绿色饮食，而野菜就当之无愧地成为了人们的健康饮食了。

藏在树上的“长寿菜”，过去是人们的“救命粮”，如今10元1斤！

农村的野菜很多，有生长在野地里的，也有生长在树上的。生长在田地里的野菜，人们还会有点担心是否打过农药，而生长在树上的野菜是人们百分之百的放心菜了。像刺老芽、香椿、柳芽、构树穗、桑椹花等，都成了人们口中的美食，有些还成为了高档蔬菜，一斤卖到几十元，比肉还贵。

在老家的房前屋后，沟渠河边，到处都会种一种树——榆钱树。每当春风送暖的时候，榆钱就开始抽芽生叶，舒枝绽蕾，一树枝条布满星星点点的花苞，好似一条褐红色的绒线。几天功夫，花苞裂隙，枝条又如染绿的绒线，稍后满树一串串绿色的花萼连缀成绿玉棍儿，稍有微风吹过，整个儿树都颤微微地，翠绿欲滴，那枝条似乎承受不了如此的重负，远远望去，整个榆树就像碧玉妆成的玉树。

榆钱儿也叫榆荚，是榆树的种子，绿色、片状，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，有点像缩小版的铜钱，故而得名。

正当榆钱缀满枝头的时候，全村的农人们就会拿着一个长竿，头上绑着一个用铁丝捼成的钩子，拎着篮子，来到榆树下（或爬到树上），用钩子钩住树枝，悠闲自得的捋着榆钱儿，回家做榆钱饭或者是榆钱糕点，这一习惯从古到今还保持着，足见榆钱在人们心中的地位价值。

记得在小时候，家中的院子里就种着一棵大榆树，每到春季就会长很多的榆钱，奶奶总会弄一些给我们做着吃，还说它是一种药材。榆钱的营养价值非常高，富含膳食纤维、蛋白质以及钙、铁、钾等多种矿物质，其中榆钱中的钙元素比例非常高，是多种蔬菜的几十倍。除此之外，常吃榆钱可以提高睡眠质量，止咳化痰，滋润养肺等作用。不知你吃过没有？

藏在树上的“长寿菜”，过去是人们的“救命粮”，如今10元1斤。榆钱的吃法在农村有很多种，最常见的有以下几种。

1、做成饺子或者煎饼馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以。

2、和面蒸熟：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

3、煮粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修对榆钱粥还写诗留念：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”。

4、凉拌生吃：采下榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。

5、榆钱拌豆腐：将豆腐切成大骰子丁；榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下，捞出沥干水分，放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用。

榆钱不仅是美味，是人们心中的“长寿菜”，而且还有很多很好的药用价值，是一种极好的食疗食品。“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知而不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”古往今来，引来了不少文人雅士对榆钱进行了歌颂。

你吃过榆钱吗？你喜欢吃吗？（图片来源网络）

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