饺子，现在都是我们经常吃的饭了，不像以前，只有过年的时候才可以吃的饺子，那个时候，一家人围在一起吃饺子，别提多高兴了，虽然只有过年的时候才可以吃上一次，但是感觉也很不错，一家人在一起还蛮开心的。而现在，基本上什么时候想吃，什么时候就可以包着吃，也是特别的方便了，并且现在超市里面有速冻饺子，也是特别方便，买了之后直接回家煮，煮好饺子之后，调一些料汁，蘸着饺子吃，特别的香。想想都感觉特别好。那么大家都是用什么馅包饺子呢?

我记得很清楚，都是用白萝卜当饺子馅，包饺子吃，也特别的香，后来有了韭菜鸡蛋的饺子馅，就特别爱吃，每次想吃的时候就纠缠着妈妈给我包韭菜馅的饺子吃，当然也有韭菜猪肉馅的，不过肉馅的饺子我吃不多，因为感觉肉都是比较腻的，所以，我还是比较喜欢吃韭菜鸡蛋的，妈妈调的馅特别的香，每次都能吃好多。现在自己长大了，也会包饺子了，什么时候想吃，就自己包着吃。而现在是春天，在这个季节，也是有许多的野菜都长出来了。有槐花，榆钱，香椿等这些。

这些也在的话也是可以作为饺子馅用来包饺子的，这些野菜包饺子味道特别鲜美，也是特别好吃的。那么现在呢，我给大家说一种菜也是一种野菜，也可以作为饺子馅，并且用她调的馅儿来包饺子。那味道特别鲜美，鲜嫩多汁，吃了还想吃，那么这种菜就是荠菜。现在这种野菜不知道大家熟悉不熟悉，它也分为好几种。有野生的也有种植的。如果做饺子馅儿的话，一般要用那种野生的味道特别好。因为种植的话，他有的是大棚种植的，大棚种植的话味道不如野生的那种味道好。这个季节用“它”来包饺子，味道鲜美，吃了还想吃。

而荠菜它的营养价值也是很高的。它可以清热。能消除积食，清洁肠胃等一些功效。所以，它不但味道鲜美，多吃对身体也是非常有好处的。而大多数人都没有吃过荠菜馅儿的饺子啊，现在我就给大家说一下荠菜馅的饺子怎么做，首先要准备猪肉和荠菜，然后再准备一些调味料。例如盐，蚝油，酱油，香油。鸡蛋，辣子油，醋，黄酒小葱等这些。

首先将荠菜用水多冲洗几次，因为它不管是野生的还是露天大棚的那种野菜，上面都会吃的比较多的灰尘，所以的话一定要多清洗几次，一直到清洗干净为止，之后沥干水分。然后把猪肉末里打入一个鸡蛋，再加入一些盐，黄酒，小葱，蚝油，酱油这些调味料。然后用筷子顺时针的方向搅拌，让它黏性越来越大，搅不动的时候，再加入一些清水，你每次用水之后就开始搅拌，直到它与猪肉末完全融合，然后再次添加水。

然后在锅内倒入清水，煮开之后，加入一些盐，再把洗净的荠菜，然后放进去焯一下，等到它变色之后将它捞起来。我把它放在凉水中，过凉之后用手轻轻按压出水分，一定要把水分全部按压出来，要不然都不好，再把荠菜剁成碎末，然后放进肉馅里，加入少许香油，再顺时针的方向搅拌至与猪肉完全融合，这样饺子馅儿就做好了。然后就能包饺子了，饺子包好之后，下水煮熟就可以开吃了，特别的简单，虽然简单，但是却很美味，大家也可以试着做一下。还有一点就是如果没有野生荠菜，一定要用露天大棚种植的荠菜，这样才好吃。