每年的四月中下旬，是属于槐花的季节。

满树的槐花盛开，香气清幽馥郁。微风吹来，阵阵清香夹杂着丝丝甜意，时而清淡，时而浓烈。

春天本就是食花的季节，槐花更是不容错过。蒸麦饭、滑炒蛋做饼入馅，清甜的花香溢于唇齿之间，一时间，仿佛咬住了整个春天。

槐花不但好吃，更是一种很好的养生食材。它富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺的功效。同时槐花还是一种天然的降压药，是高血压患者的首选美食哦～

01

用料

槐花的N种吃法的做法

美味的槐花是这样的，这是没开的花，或者说是将开未开的，最适合吃。都开开了，口感差些。（新鲜的槐花，没沾过水的，可以用保鲜袋密封保存，可以存放一周，长久保存可以直接冰箱冷冻保存，或参照作法7，晒干保存）

用清水把摘好的槐花清洗干净，放在箩筐里空干水分。最好多清洗几遍。

清洗时要仔细哟，像这样的小梗子都不要，还有些细细碎碎的，通过漏篮都漏出去了。

洗干净啦，也凉干了，准备做好吃的吧。

吃法一、先做炒槐花，取适量放进碗里，打鸡蛋3个，搅拌均匀，可以加少许凉开水，炒出来的会更软嫩。

葱姜辣椒的调味品切碎，加盐拌均匀！

起锅开火，倒油，油温8成，倒入拌好的鸡蛋槐花糊糊，用中火，等糊糊静住了，再翻炒，可碎可整块，看个人喜欢，做法就跟各种炒鸡蛋一样哈。（补充图片）

盛起装盘！

吃法二、面蒸槐花，又叫槐花麦饭。取适量空干水的槐花放进大些的碗盆中（尽量不要带水哈），加入适量面粉，搅拌，使每个槐花都裹上面粉，并粒粒分明最好！（滴少许麻油拌更容易成粒并光泽好）

补充图片～～槐花麦饭，拌好干粉的槐花如图粒粒分明最好。

蒸锅加水，烧开，放蒸屉和屉布，把拌了面粉的槐花均匀的撒在屉布上，中高火蒸10分钟左右即可。

趁着蒸槐花的时候，准备调料，葱姜蒜，和红辣椒末

补充图片～～槐花麦饭。这是蒸熟的样子，趁热拌盐，千万别热的时候拌醋哈，那样卖相就差了。

蒸好的麦饭，趁热拌适量盐，然后凉一会儿，再倒入蒜末，香葱末，红椒末点缀提问，然后淋一勺生抽，有炒好的油辣子再淋一勺就可以了。拌匀开吃。（尽量少用香料类的调味品，保持槐花的清香）个人认为辣油和蒜末最关键。

补充图片～～槐花麦饭。拌了调料的槐花麦饭看着诱人不

吃法三、煎槐花饼。取洗净的槐花适量，打入两个鸡蛋翻拌均匀，再倒入面粉，加适量盐搅拌均匀。（补充，有厨友加玉米粉，成品色泽金黄，更好看）

用不粘锅，倒入少许油，舀一勺面糊平摊锅底。

用小火煎至两面金黄即可。

装盘，开吃啦！

吃法四、槐花蛋汤。取洗净的槐花适量，放入烧开的水中。跟普通汤的做法类似哈

煮开，打入已经打散的鸡蛋花，加盐及调料，盛出，撒葱花麻油即可！

吃法五、凉拌槐花。洗净的槐花放在开水里焯一下，取出，凉凉，拌上喜欢的调料，即可。

吃法六、可以将槐花作为馅料，这是拌了肉馅的，包包子。

槐花肉馅的制作——剁肉馅和葱姜辣椒配料，起锅倒油，把肉末炒熟炒香，加老抽和生抽适量，翻拌均匀，变色后，关火，然后把洗净控干水的槐花倒入，翻拌均匀。盐和调味品，可以酌情加入，看自己喜欢的口感吧。

包起来，多多馅料用发面包包子，用死面包馅饼，都可以的。

包好的馅饼拍扁，不粘锅锅底抹一层油，煎熟

两面煎至金黄。

槐花肉馅饼，诱人吧

这是槐花素馅的，可包菜盒子，蒸素龙。

吃法七、晒干槐花。因为槐花花期就20天左右，所以我们将槐花焯一下水，放竹筐里凉干，晒成槐花干，装进保鲜袋，放冷冻室保存，可以随吃随取！口味虽比不上新鲜的槐花，但可以长久享用哟！晒干储存的槐花，先用水泡开，再做调馅用。

吃法七，干槐花的另一种储存方法，是挑捡干净，直接密封袋冷冻，可放置很久，如图是我放了10个月的，取出来，仍然新鲜的样子。

槐花肉包子

吃法八、槐花肉馅煎饼。跟槐花鸡蛋煎饼比，多加了肉馅，味道更香。做法见我的另一具体菜谱——槐花肉馅煎饼『故乡的味道』

晒干的槐花，包全麦面的大菜角，可香啦！

吃法九：槐花肉末炒饭。肉末先过油炒熟，放少量老抽上色，新鲜槐花洗净控水，搭配胡萝卜碎，葱末姜末红椒末……

槐花肉末炒饭先开中火，锅热倒油，把米饭粒打散，先翻炒，然后倒入炒熟的肉末及陪料，最后放槐花，翻炒均匀，很快哟！

槐花肉末炒饭来一勺吧

小贴士

1.购买槐花，要选将开未开的才好吃，都开开的味道差一些。

2.摘去梗，只留花瓣，清洗后一定空干水分。

3.蒸槐花时，为了防止粘在屉布上，可以先撒一层薄薄的没粘面粉的槐花

4.几种吃法的调味没有固定调料，可根据自己的口味做调整，自己喜欢才是王道哈。

5.用槐花加肉馅做包子时，可以先把肉末炒熟，然后再拌均匀一起，这样更香。