春天来了，大家都忙着赏春看花，也别忘了“吃春”呀！有些美食，只在春天有，错过可要再等一年。

每到春天，所有的香椿爱好者都在数着日子翘首以盼。他们总能在第一时间，嗅到香椿的到来。香椿芽，是春天的灵魂，有的人爱它到骨子里，有的人却嗤之以鼻。它是“树上蔬菜”，是时令名品，是许多人珍贵的回忆。

在很多人的记忆里，家里有香椿树的，家里人会在立春之后就开始爬树摘香椿，大人拿着镰刀在树上割香椿，小孩在地上捡。捡到够一盘菜了，就简单清洗香椿就起锅烧油，来它个最简单的香椿炒蛋，香椿最迷人的挥发性芳香族有机物与鸡蛋的清香互相碰撞，让最简单的荤素组合搭配出至上的美味。此时家人围坐一旁，开始享受春天的第一道美味。

洋槐花是盛春的味道。洋槐花和香椿一样，都是树上的“果实”，不过，跟香椿相比，洋槐花可算得上一股清流。每年4、5月份，洋槐的枝头便被一串串洁白的槐花装点，从槐树下走过，一阵清新的花香沁人心脾。除了可观赏性，洋槐花真的是极其美味。

在河南，洋槐花的常规吃法是蒸槐花，用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。淡淡的花香与微黄的槐花被包裹在面粉之中，玲珑剔透，入口是含苞欲放的清甜，甚是美味。洋槐花除了做食物，把洋槐花晒干之后，还能泡茶喝，阵阵茶香沁人心脾，清香去火，让人心旷神怡。

春天是野菜盛行的季节，也是河南人最赋情趣和口福的季节。田间地头，路边小巷，荠菜几乎随处可见，这是妈妈们最喜欢的野菜之一。

现在超市菜市场也有荠菜卖，但是荠菜还是野生的够味，荠菜独特的香味不知道迷倒了多少人。一簇簇的荠菜摘回家，洗净焯水，与肉末粉条做成包子，飘香四溢，多难得的春光，就这样被人带到餐桌上。

青团青饼，是江南地区的春天独有的特色美味。

清明节前后，江南地区都会有吃青团的习俗。青团子小个子大美味，它是用艾草洗净后煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成圆形就是团子，还能做青饼麻糍等等，还可以加入自己喜欢的馅料，吃起来又香又糯且不粘牙。

春天，春笋开始上市，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。“腌”就是咸，“笃”就是焖，“鲜”就是新鲜。腌笃鲜，用咸肉或排骨、蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。

鲜肉和春笋相互渗透浸润，肉绵笋脆，新笋又助其清爽，让汤汁浓白厚醇，滚烫香鲜，是“吃春”的必不可少的一道美食。

吃春，吃的是一个诗意，吃的是一个时令。春天已经到了，可千万不要错过这些美味呦~