导读：过去“度春荒”的野菜，生长期仅十来天，清热又美味，看到摘点

四月到了，又到了一年一度槐花盛开的时节。南北气温不同，槐花盛开的时间也有差异，但差不多都是在四月份。气温高的地方四月初槐花就开放了，气温低一些的地区，大概在四月下旬盛开。

槐花开放的时候，如串串白玉挂在树枝上，那股特有的甜香随风飘荡在空气中，让人闻之欲醉。槐花不仅好看、好闻，它还很好吃。过去那些年代，青黄不接的日子里，人们靠各种野菜来“度春荒”，槐花便是其中一种传统野菜。

槐花在还未开放之时，最适合撸下来当野菜吃。这种将开未开的花蕾有一个专有名词，叫槐米。槐米将槐花的香味全部缩在花蕾中，而且十分柔嫩，比完全盛放的花朵要好吃得多。虽然花朵也可以吃，但它盛放之后一两天的时间久会失去水分，香味淡去，继而花瓣掉落，所以人们一般都会选择将槐米摘下来吃。

一树槐花，从结出花蕾到花朵枯萎，也只有十来天的时间，它的花期短暂，想吃的朋友要趁早，过季就没了。

槐花有很多种吃法，在过去，度春荒讲究的是吃饱。所以槐米的常见做法就是用它来蒸槐花麦饭，这是一种既能吃到原汁原味，又能管饱的做法，还很节约粮食。槐花麦饭直到现在都有很多人念念不忘，吃到它就像回到了童年。

那槐花麦饭怎么做呢？首先是选择新鲜的槐米采摘下来，采摘时要小心，它的枝条上有刺，最好是先把花穗摘下来，再坐着慢慢撸槐米。

其次，将槐米清洗干净，沥干水分，倒入盆中，再放点玉米面搅拌均匀，上锅蒸熟，再配上辣椒油、蒜末、盐、醋等调料拌匀即可食用。

这道槐花麦饭主料是槐花，玉米面只是起到一个粘合的作用，这道槐花的香甜柔嫩让人吃了还想吃，在过去是非常受欢迎的春季野菜。在现代，槐花也是纯天然的绿色食品，很适合现代人的饮食观念，人们在春天也会吃一些槐花。

过去材料有限，吃法主要是以蒸槐花麦饭为主，在现代人们的食材十分丰富，槐花的吃法也多了起来。槐花煎鸡蛋、槐花饼、槐花包子、槐花饺子、槐花面疙瘩汤等，做法丰富，口感也更加美味。

槐花除了可以直接当菜吃，还可以晒干了泡茶喝。它是一种药食两用的食材，性凉，具有清热去毒的作用，很适合春夏之交的季节食用，也是一种十分应季的野菜。

由于槐花的生长期短，也就那么十多天的时间，人们为了能常吃到这一美味野菜，会将它处理一下放入冰箱冷冻起来。

将槐花择干净后，焯水过一下，等放凉了就可以放入冰箱冷冻起来，一小份一小份的冷冻，想吃的时候取出来一小份化冻就可以烹饪了，跟新鲜的一样好。如果只是想近一个月吃的话，可以直接将新鲜的槐花放冰箱冷藏，低温可以使槐花保鲜，取出来也不必化冻，很方便。

朋友们，你们吃过槐花吗？它的味道不错，遇到不妨摘点。