导语：立夏前，抓紧吃“5月第一鲜”，清香营养，季节性强，错过再等1年！

五月，莺歌燕舞，姹紫嫣红，正是一年之中最唯美的一个月份。正所谓时光不等人，刚刚还是万物复苏的春天，转眼间就迎来了绿树成荫的初夏。俗语说：“五月槐花开，清香伴夏来”。春夏交替，正是槐花盛开的季节，微风拂过，带着阵阵花香，扑面而来，沁人心脾，抬眼望去，满树清白，一串串繁盛的槐花，在清风中摇曳，像一只只飞舞的蝴蝶，特别美丽！

生活在农村的朋友都知道，洋槐花不仅很好看，还是一种可以食用的美食！每到槐花盛开之时，村里的孩子们，总会结伴去村里的洋槐树上摘槐花吃。你知道吗？洋槐花不仅好吃，营养也特别丰富！现代科学研究发现，洋槐花中含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钙、铁、磷等多种矿物质，是一种营养价值很高的食物。

5月，荠菜香椿靠边站，懂行的人都在抓紧吃它，清香营养，别错过！洋槐花的做法非常多样，摘回家的槐花，清洗干净后，除了可以直接食用以外，还可以做槐花茶、槐花糕，也可以撒上一些面粉或玉米面，翻拌均匀后，上锅蒸熟，出锅以后，香气扑鼻，吃一口清香甘甜，特别美味！此外，常吃槐花对人体也有非常不错的保健作用！下面，厨娘就与大家分享一下，洋槐花的美味做法！

准备食材：洋槐花、面粉、鸡蛋、韭菜、龙口粉丝、盐、味极鲜、酵母粉、食用油。

具体做法：

1.将槐花的梗抽出来，将槐花装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡30分钟，将槐花内的虫卵都浸泡出来后，再用流动的清水，多冲洗几遍。

2.锅内加水烧开，将槐花放入锅中，少加一点盐，用筷子搅拌均匀，焯水1分钟后，将槐花捞出，放到盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，装入盆中。

3.取一把龙口粉丝，提前用开水泡软后，切成小段，取一小把韭菜，清洗干净后，也切成小段，取4个鸡蛋，上锅煎熟以后，切成小块。

4.将槐花、韭菜、鸡蛋和龙口粉丝，都装到一个大盆内，加入适量的盐，加入适量的味极鲜，加入适量的食用油，搅拌均匀。

5.案板上撒一些干面粉，将提前发酵好的面团取出，揉一下给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

6.取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏紧收口，将菜馅包起来，按压成饼，电饼铛提前预热，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙制3分钟，将馅饼烙至2面金黄，即可出锅。

烹饪小贴士：

1.因为槐花特别香甜，容易吸引虫子。所以，在制作之前，一定要用淡盐水多浸泡一会儿，这样可以将藏在槐花里的虫卵浸泡出来！

2.槐花的季节性很强，花期也很短，我们可以一次性多摘一些回家，焯水过凉后，团成菜团，装入保鲜袋内，放到冰箱冷冻内保存，随吃随取，特别方便！

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