导读：饥年的“救命树”，果实可生吃，树皮能做面条，如今已是稀罕物

春天是充满希望的季节，寒冷而沉闷的冬天过后，孕育着无数草木的春天让人的心情都为之一振。在当今社会，人们表达对春天的喜爱常常是通过踏青、赏花、春游等方式，偶尔会去采摘一些春季才有的野菜。

这是物质丰盈的好处，人们会更注重精神享受。但在几十年前的饥荒年代，春天却意味着青黄不接，种子才刚种下去，没有收成，余粮也不多了，日子不好过，只盼着能多些野菜来渡过饥年。

榆钱儿

一到春天，嘴馋的孩子们便会抬头望着家门口高大的榆钱树。草长莺飞的季节，榆钱儿开始在树上冒头了。嫩生生的榆钱儿，可以直接生吃，捋一把扔嘴里嫩嫩的，甜甜的。榆钱儿不是榆树的树叶，而是榆树的翅果，翅果也就是它的果实。

翅果成熟后会随风飘落，在它还未成熟之前，可以当野菜吃。榆钱儿生长的季节正值青黄不接的月份，它的翅果多，一个树枝生长的翅果，足够一家人吃一顿榆钱饭了。

榆钱饭省粮食，只需要洗干净后裹上一层薄薄的面粉，再上锅蒸一蒸就可以吃了。蒸的时间四五分钟就够了，吃的时候配上一头蒜，美得很。那时候没条件，要是有那个条件的话，配点芝麻香油一淋，那味道更是一绝。

榆钱饭既能饱肚子又很好吃，在当时是非常不错的野菜。而且榆钱儿本身也是一种营养很高的绿色野菜，它的铁、钙含量高，非常适合老人、小孩吃，有助于补充微量元素。

在不缺物质的今天，春季嫩绿的榆钱儿也是一道好菜。有些闲不住的大爷大妈，会把自家种的榆树枝砍下来，拉到集市上现捋现卖，人们看着新鲜都会买点。

现代社会什么蔬菜没有？偏偏人们就是对这些野菜充满怀念，尤其是承载了他们往昔岁月的野菜，看到了就想到过去那些艰苦的日子，买一些回来吃既是想尝尝鲜，也是想忆苦思甜。

榆皮面

在真正的大饥年，有榆钱儿吃算得上是幸运，等榆钱儿吃完了，榆树皮也能拿来当食物。当然，不是直接抱着树皮啃，而是把树皮剥下来，紧贴着树心的那一层才可以做榆皮面。

榆树皮碾面要去粗皮，再晒干之后，用石碾子碾后把纤维筛出来，剩下的那些细粉就是榆皮面粉了。将面粉掺入杂粮面，高粱面，玉米面中就可以做成面条了。榆皮面粉中含有黏性，可以让这些杂粮面黏合在一起，就可以做面条了。

过去榆皮面粉掺得多，杂粮面掺得少，面条黏性大，不怎么好吃。后来生活条件好一些了，就改为榆皮面粉掺得少，其他面粉多了，这种改良后的榆皮面条味道还是不错的，七八十年代都很普遍，只是现在越来越少见。因为人们有更好的选择，这种传统手法做的榆皮面条已成了稀罕物，只在少部分地区才有人做。

朋友们，你们家乡有榆钱树这种“救命树”吗？你是否吃过榆钱儿和榆皮面条呢？欢迎留言交流哦！