槐树在我国北方及西北部分地区比较常见，它的树形高大，花量巨大，花型类似紫藤花，盛花时节，一片翠绿雪白，花香淡雅怡人。

槐树在上海并不常见，人们对它的印象更多的来源于槐花蜜。然而，从去年起，槐花作为食材进入了人们的生活。这些装入盒中冷链配送的花苞，最大程度地保持了新鲜、营养和美味。“煮妇”自然不会放过如此美妙的食材。

首先向大家介绍的是槐花饼，做法非常简单：面粉中打入一只鸡蛋，加少量盐，分批缓慢的加入适量清水，并不断搅拌成面糊，然后加入清洗干净的槐花，搅拌均匀，用汤勺舀入平底锅中，煎至两面金黄即可。这样做成的槐花饼，营养丰富，美味可口，且方便快速适合作为早餐。唯一的缺点是槐花的清香和口感被埋没了。

“煮妇”更喜欢的是第二种做法——槐花米糕。如果你有做大米发糕的经验的话，这道点心也是非常简单的，只是需要发酵，费时较长。在这里我们的原料主要是粘米粉，加少量的普通面粉，比例为4比1，也可以不加口感会稍有不同。另外，这一款是甜点，根据个人的喜爱，加入适量的糖，以及酵母，然后缓慢的加水，并不断搅拌，直至成为具有流动性的面糊，就像我们平时摊饼一样。

拌入洗净的槐花，置于室温发酵，当出现大气泡面糊变稠就可以了。用筷子搅拌排气后静止一刻钟，进入蒸箱度10～15分钟。

色、香、味俱佳的槐花糕就出炉啦！保存了槐花的独特香气和口感，并伴有米粉发酵后所带来的淡淡的甜酒酿的香气，配上一壶清茶，周末下午茶伴你度过春日慵懒、闲适的好时光。