清明前后，百草生芽，百花齐放。

春暖花大、大地呈绿，各种野菜和树上菜都陆续上市啦，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后，要有意识地多吃绿色的芽菜，错过就要再等一年哦！看看都有哪几种好吃的野菜和树菜，你知道多少呢？食用过多少？

不过，清明前后气温最是不稳定。人也容易生病，感冒、上火、口腔溃疡……建议多吃“1花2芽3野菜”！不仅鲜嫩营养，还能养肝祛湿、清热降火，搞定春天的一些小毛病。

洋槐花——清热泻火

槐花：槐花是在4~5月份时开花，在它含苞待放时食用尤为好吃，它具有润肺止咳，清热凉血的保健作用。它特殊的香味也很诱人。用它来蒸菜吃、炒鸡蛋都很美味好吃。

推荐做法：

主要食材：洋槐花、面粉、食用油、大蒜、辣椒粉、米醋、酱油、香油、盐

1、洋槐花挑去叶子、树枝，只留下槐花，用清水多淘洗几遍，沥干水分，或者用厨房纸擦干表面的水分。

2、先在洋槐花中倒入一勺食用油拌匀，再少量多次地加入一大勺面粉，让洋槐花均匀地裹上一层面粉。

3、蒸笼底部铺上蒸笼布，将拌好的洋槐花倒入蒸笼铺平。

4、锅中烧水，水开放入蒸笼，大火蒸5分钟即可，蒸好的洋槐花倒入盆中，加入盐拌匀抖散开。

5、碗中加入一勺蒜末、一勺辣椒粉，倒入烧热的食用油拌匀，再加入一勺米醋、一勺酱油、一勺香油拌匀，能吃辣的可以再加入一些小米辣，将调料汁淋在蒸好的洋槐花上面拌匀就可以吃了。

笋芽——通便能手

用料竹笋克，莴笋克，香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。

推荐做法

1、将莴笋去皮洗净，切为滚刀片。

2、将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片。

3、把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下，捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即可。

功效

清热解暑，利尿通便，去脂减肥。

绿豆芽——预防“烂嘴角”

1、清热解毒

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。

2、疏肝健胃

从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

推荐食用方法

豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

吃“3野菜”，清热解毒健脾胃

蒲公英

蒲公英是一种野菜，同时也是一种药品。蒲公英具有非常良好的消炎的功效。那些喜欢重口味饮食，喜欢熬夜而导致上火的人，可以多喝几杯蒲公英泡的水，这样火气很快就没有了，能够很好的缓解身体上火而出现的口干舌燥的情况。

荠菜

农村的田野，开春了就是个最大的菜园。荠菜就是“这菜园”中不可少的一种。荠菜的营养价值和使用价值是很高的，而且荠菜还具有一定的药用价值。经常吃荠菜可以提高免疫力，还有止血的功效。另外，荠菜含有大量的粗纤维，食后可增强肠蠕动，从而加快消化，促进新陈代谢。

艾蒿

艾蒿也叫艾、艾叶、艾草、萧茅、冰台、遏草、香艾等，众所周知，艾草是家户喻晓的野菜品种，在清明前后和端午节期间是最常见的了。中医学上常以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。中医针灸里面的灸法，把艾叶加工成的“艾绒”放在穴道上进行灼烧来治病。