6月初，这食材抓紧吃，是菜也是药，清热下火，错过等明年。小时候，我生长在农村，每到这个季节，常常在家门口的大槐树上采摘槐花，捧在手里，香极了。槐花不仅闻起来香气扑鼻，还能食用，有重要的药用价值。现在我在城市里工作和生活，没有机会再享受小时候的乐趣，但是槐花的美味一直使我念念不忘。幸好超市的冷藏柜里有一盒盒装好的槐花，我喜欢买回去做给家人吃。槐花只需要简单的烹制，太过复杂反而会破坏掉槐花的香味。我做了“槐花麦饭”，香甜软糯，清热下火，感兴趣的朋友，快来试一试吧，错过就要等明年啦。

槐花麦饭

By妖妖原创美食课堂

配料：

槐花适量、面粉两勺、精盐一勺、蒜几粒、小葱一根、干辣椒几只

烹饪步骤：

1.槐花捋干净，清水里加一点点盐，淘洗几遍，洗干净泥沙。

2.洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分，放入碗中，加入一勺面粉。

3.面粉的用量不用太多，用手抓一抓，能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可，能颗粒分明最好。

4.在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布，摆上槐花，水开后上锅蒸，大火蒸上两三分钟就可以了。

5.蒸好的槐花弹性很好，倒出来拨散开，稍微晾一下热气，这样槐花颗粒更分明。

6.油锅烧热，下入提前准备好的蒜末，辣椒段，小葱末，炒出香味。

7.然后倒入蒸熟的槐花，翻炒均匀。

8.最后添加一点点盐调下味即可，味道重些的朋友，可以加些五香粉，十三香之类，我喜欢只放盐的，更能突出槐花的清香。

烹饪小贴士：

1.槐花在裹面粉的时候，可以掺一点细腻的玉米粉。玉米粉颗粒比较大，蒸出来的槐花更不容易粘连。2.往蒸锅里放的时候，尽量把多余的干面粉给抖落下来，蒸出来的槐花更清爽。否则，蒸出来有很多干面粉，会影响到槐花的口感。3.槐花蒸制的时间不宜太久，两三分钟即可，蒸久了槐花也不立体，还会发粘，吃起来味道和口感都不好。4.最好吃的槐花是含苞待放，没有完全绽放的那种，这样的槐花香味最浓郁，蒸出来的形状也最好看。

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