洋槐花是一种药食同源的野菜，具有止血凉血，清肝泻火等功效与作用。

我说洋槐花是野菜中的顶流，应该没有人会反驳吧，它不但对身体有益，而且做法多样，味道鲜美。

洋槐花要选将开未开的花骨朵最好吃。

最简单的吃法就是洋槐花炒鸡蛋。取一把洋槐花淘洗干净，放碗中备用，放适量盐和十三香搅拌均匀，打入三四个鸡蛋，再搅拌一下，起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，就可以出锅了。

蒸洋槐花也很简单，洋槐花清洗干净晾干水分，拌上油，再拌上面粉，上笼蒸五分钟，浇上调好的料汁，搅拌均匀即可。

洋槐花饼，洋槐花清洗干净，放适量盐，放调料，拌上面粉，再打入一个鸡蛋搅拌成稠面糊状，放在电饼铛里，烙得两面金黄，健康美味的洋槐花饼就做好了。

还可以用洋槐花做包子，做饺子，煲粥。鲜洋槐花做的菜，味道特别清香，吃过后，整个人都感觉心旷神怡，传说中的精灵都是餐花饮露，我们和他们吃的大概是同一种花吧？！

但洋槐花是时令菜，那平时想吃怎么办？别担心，可以把新鲜的洋槐花用开水淖一下，然后自然晒干，装进玻璃瓶，密封保存，吃的时候，提前用温开水泡开，和鲜洋槐花一样的吃法。这样随时就可以吃到洋槐花了。

现在，我们住在新农村社区，每到春天，想吃榆钱儿，洋槐花都没有那么容易了，再过几年，这些自然生长的树木会不会消失不见？这些真正天然无公害的食物，会不会被汉堡披萨代替？到那时，这些野菜的味道只能存在于我们这代人的记忆中了吧。