如皋有句俗话：“三桑九柳一棵槐。”是指槐树成材需要很长的光阴。槐木难用，槐花却易得。每年5月，满城槐花飘香，正是做一桌“槐花宴”的好时节。如皋人爱吃槐花、也善吃槐花：蒸着吃、炸着吃、煮着吃，方法多种多样。笔者儿时，外婆家有一棵槐花树，每到初夏，大人们总是会采摘一些槐花制作时令美味，时至今日，槐花美食仍然是很多如皋人能记住的乡愁滋味。做法：紫薯蒸熟，去皮压泥；槐花洗净剁碎；混合糯米粉、食用油、蜂蜜做成面团；压出糯米糕，然后上锅蒸20分钟即可。做法：槐花洗净备用。鸡蛋打散加槐花；加入适量温水拌匀，上锅蒸十分钟；淋入少许酱油和香油即可。做法：槐花洗净放入盆里；加鸡蛋和盐，充分搅拌均匀；再加入面粉和水。锅烧热后放适量油，把槐花糊倒入，铺平，煎至金黄即可。做法：槐花焯水；豆腐切块；用酱油、醋、味精、香油、辣椒调制；加点蒜泥，一起调均匀，浇在豆腐上即可。做法：槐花去叶和枝梗，洗净晒干保存。每次喝前，取适量干槐花，开水冲泡，温浸10分钟即可饮用。猪肉剁馅；槐花洗净焯开水，过冷水，攥干，剁碎；加入食用油、盐等调料拌匀，包成饺子，煮熟即可。将鱼洗净，撒上槐花，加葱、姜、蒜、盐、料酒等调料，文火蒸20分钟，蒸熟后，淋上生抽、热油即可。融媒体记者佘俐朱钰


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