春天，不只是赏花的季节，也是吃花的时节。最近无论是菜市场里，还是线上平台，都能见到各种可食用花。

我国自古就有以花酿酒、泡茶、入馔的饮食习俗，早在多年前，诗人屈原就曾咏叹“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。将花加入饮食之中，不仅能增香添色、去腻提鲜，对身体也有好处，甚至还能起到一定的防病祛病之效！

那么，春花我们该如何吃呢？

桃花被誉为“春季第一花”，它既能入食又可入药，具有行气活血、润燥等功效，能带领全身气血运行，对于气滞血瘀证能起到较好的改善作用。[1]

气滞血瘀的症状表现：

皮肤上有色素沉着（如出现黑斑、黄褐斑、老年斑），肤质粗糙；

部位固定的疼痛感；

动脉硬化、斑块、高血压、高血脂症、糖尿病等器质性病变。

但要注意，并不是所有品种的桃花都可以食用，一般比较常用的是山桃花。它的一个常见吃法就是熬粥，将其与大米、山药、红枣等搭配煮制，可起到消痰饮积滞之效。

此外，北医院血液免疫科主任医师韦云还推荐用山桃花制成桃花酱，方便日常养生。[1]

桃花酱

做法：

①戴上手套摘取桃花，以免手上细菌污染花瓣；

②摘下来的桃花避免过度冲洗，也不用晒干，以减少香气挥发；

③取一个密封罐，洗净消毒，放入新鲜桃花以及适量蜂蜜，用消过毒的筷子搅拌均匀，并尽量将花瓣中的水分挤压出来；

④最后盖好盖子，将其放入冰箱冷藏3~4天即可食用。

桃花酱可以直接泡水喝，每次取3克左右加水饮用即可；也可以做馅料搭配饼干、面包；将桃花酱涂抹在面饼上，入锅煎熟，就能制成桃花饼。吃法十分多样。

注意：桃花蕊偏滋润功效，桃花瓣偏活血功效，日常食用桃花一般只取用这两个部分；血小板减少者、正在服用抗凝剂者、孕妇和经量过多的女性，都不建议食用桃花。

春天的槐花外形雅致、气味芬芳，吃起来更是香甜可口。

而且，槐花也是药食两用的食材，它入肝经、大肠经，具有清肝泻火、凉血止血等功效，对于肝火上炎或肝阳上亢等造成的头晕、头痛、眩晕等有较好的调理作用。时值暮春，不少人可能都有肝火旺盛、易上火的情况，此时吃点槐花正合适。

和桃花一样，并不是所有槐花都可食用、入药。一般来说，刺槐（洋槐）口感较好，更适合入菜；国槐主要用于入药；还有一种红槐花，则只能用于观赏，不可食用。

槐花的吃法有煲汤、煮粥、包饺子等，像槐花炒蛋、粉蒸槐花都是这个时节餐桌上的热门菜肴。

粉蒸槐花

做法：

①槐花洗净，加入料酒，并少量多次撒入面粉搅拌均匀；

②拿一个大盘子，将槐花平铺在盘中，蒸锅上汽后蒸制5分钟，蒸熟后加葱花、蒜末、盐、香油等调味即可。

鸡刨豆腐

做法：

①豆腐放入碗中，和鸡蛋一起碾碎；

②锅中少油，放入豆腐炒干水分，加入五香粉、香菇、海米、胡萝卜、黄花菜、干焙过的槐花翻炒均匀；

③出锅后再撒上少许新鲜槐花增香。

小编再给大家介绍一款“花草茶”，取槐花、夏枯草各3克泡水饮用，对于肝火偏旺型的高血压有一定的辅助调理作用。

而对于大便粘马桶、舌体胖大有齿痕等肠道湿热人群，以及患有肠息肉、溃疡性结肠炎的人群，也有一个能帮助调节脾胃气机的代茶饮方。

泻火散风汤

做法：取槐花10克、荆芥6克，开水冲泡或煮沸皆可，连续喝10天左右。如果症状改善可以休息10天再喝10天。

脾胃虚寒人群要慎用，若出现不适应立即停止。[2]

石斛与人参、雪莲、冬虫夏草等并称为“九大仙草”，石斛花的功效并不输它，有“仙之花”的美誉。

4~6月，是石斛花盛开的季节。它可鲜食，亦可晒干后保存，具有滋阴清热、生津止渴、温和养胃、行气解郁等功效，尤其适合阴虚者食用。

阴虚的表现：咽干、眼干、口干、干咳无痰、肌肤皲裂。

现在天气越来越热，人们易感疲乏、火气大，此时可以直接取3克石斛花泡茶饮用，能起到不错的醒脑开窍作用。若是想增强养阴润燥的功效，则可以将分量增加到6克。[1]

除了泡水喝之外，石斛花还可以炒菜、煎蛋、煮汤、凉拌等，食用方法很是多样，吃起来清爽脆嫩，花香四溢，别有一番风味。

嫩煎风味蛋

做法：

①鸡蛋打散，放入石斛花、西红柿粒搅拌均匀；

②热锅凉油，放入西红柿圈，在圈内倒入蛋液，煎至两面金黄即可。

参考资料：

[1]BRTV养生堂.年3月26日节目“花花草草巧度春1”.

[2]BRTV养生堂.年1月14日节目“调枢通胃防炎癌”.

（我是大医生官微）