随着清明节的到来，春天的气息越来越浓重了，天气也变得更暖和，路旁各种花花草草争相开放，大地到处呈现春和景明之象。菜市场，各种新鲜的蔬菜也开始大量上市了，人们的饮食也变得越来越丰富，不再像冬季那样，拘谨于白菜、土豆、萝卜，等几种单调的食材。

春天的应季菜种类繁多，不过其中这5样却是只有在春天才能吃到的，等过了这段时间，就很难吃到了，所以尝鲜要趁早，不然错过就只能等明年了。

香椿

初春时节要问“何为春季第一鲜，”那可就非春日的头茬香椿莫属了。香椿作为春季特有的一种“野味，”十分难得，此时正是食用它的最佳时节。

香椿营养丰富，含有大量的钙、磷、钾等营养物质，被人们称为“树上黄金，”食用后具有健脾开胃、清热解毒、保健美容的功效，不过香椿在吃的时候颇为讲究，要牢记“一放一不忘！”弄错了不仅不好吃，反而对身体有害！

推荐食谱：

首先把香椿沸水下锅焯水。

香椿中含有大量的草酸和亚硝酸盐，如果直接食用会对健康产生危害，因此在食用前一定要进行焯水处理，这样就能去除香椿中的有害物质了。

准备一块大豆腐，改刀切成1厘米见方的小块，然后沸水下锅焯水，去除豆腐中的豆腥味，这样在拌的时候也不容易碎。

焯水的豆腐投凉后放入盆中，把烫好的香椿择去老根，控干水分切碎，放在豆腐上，然后加入少许食盐、香油轻轻拌匀，即可装盘食用。

这道菜吃的就是香椿的独特香味，因此不宜放入过多的调料，不然反而会遮住食材本身的味道。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形酷似古代的一种钱币，故因此而得名。榆钱又有“余钱”的谐音，所以在民间人们认为吃了榆钱有“余钱，”寓意富足有余。

推荐食谱：

首先把摘来的新鲜榆钱放入清水中浸泡1一个小时，水中加入一勺食盐，可以充分泡出藏匿其中的细菌和杂质，然后再用清水多冲洗几遍。

把洗净的榆钱控干水分放入盆中，加入少许色拉油和食盐翻拌均匀。

接着再少量多次地倒入适量面粉，边倒的同时边用手拌匀，拌至每一片榆钱上都裹上一层面粉即可。

蒸锅内加水，把拌好的榆钱倒入蒸屉内，然后沸水上锅蒸10分钟，到时间后，用筷子翻拌一下，使其收热均匀，盖上锅盖继续再蒸两分钟。

碗中放入蒜泥、米醋、生抽、香油搅拌均匀，蒜汁就调好了，无论是用来蘸着吃，还是直接拌着吃都非常美味。

槐花

“袅袅秋风多，槐花半成实。”一阵春风徐徐吹来，树枝上一串串葡萄般的洋槐花曳曳生姿，散发着淡淡的清香，沁人心脾。

很多人都知道槐花是一种观赏性的植物，殊不知它同样是一种不可多得的野味美食，下面分享槐花的一种美味做法。

推荐食谱：

首先把刚采摘的新鲜槐花用盐水浸泡，充分泡出花朵中的灰尘和虫卵，然后再用清水冲洗几遍。

把槐花控干水分放入盆中，再加入1把面粉、2颗鸡蛋，适量食盐和少许味精，接着再加入适量清水，用筷子搅拌成黏稠的面糊。

平底锅放入少许底油，把油烧热后改成小火，把面糊倒入锅中，并用铲子轻轻摊开，使其受热均匀。

先用中火煎至定型，改成小火煎至金黄色，然后翻过来再煎另一面，煎至两面金黄就可以出锅食用了。

春笋

现在正值3、4月份，正是品尝春笋的最佳时节。虽说很多季节都有笋，不过此时的春笋却是一年中笋肉最为洁白鲜嫩的时候，所以才有了“尝春无不道春笋”的说法。

春笋味道清淡甘甜，营养丰富，富含纤维素、维生素、氨基酸等多种人体所需的营养物质，经常食用可以提高人体免疫力，促进肠胃蠕动，具有开胃消食的功效。

推荐食谱：

准备两棵新鲜的春笋剥去外皮，改刀切成长段，然后沸水下锅焯水，期间水中加入一勺食盐，可以去除笋中的苦涩味。

接着净锅放入少许底油，把油烧热后下入五花肉片炒香，再放葱姜末爆香，把笋段倒入锅中，大火翻炒几下，下入生抽、蚝油、少许食盐、白糖调味，大火翻炒均匀。

锅中加入2勺清水，中火烧至断生，然后用大火收汁，最后淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。

荠菜

荠菜是春天特有的一种野菜，属于药食同源的植物，味道鲜美可口，无论是用来炒鸡蛋还是包饺子，都非常美味。

荠菜中含有丰富的荠菜酸、维生素和蛋白质等营养成分，食用后具有健脾开胃，促进消化，降血压的功效，非常适合上了岁数的老年人多吃。

推荐食谱：

先把荠菜的老叶子和根部去掉，用盐水泡一个小时，然后再用清水冲洗几遍。

接着锅内烧水，大火煮沸后，把荠菜倒入锅中焯水，水中加入少许食盐和色拉油可以保护荠菜中的营养不流失。

用力把荠菜攥干水分，顶刀切碎放入碗中，磕入几颗鸡蛋，加入少许食盐调味，用筷子搅拌均匀。

锅内放入少许底油，把油烧热后倒入荠菜蛋液，用铲子轻轻摊开，蛋液成型后，翻炒几下，一盘清香鲜美的荠菜炒鸡蛋就做好了。

春光无限好，尝鲜要趁早。以上5种都是春天特有的美食，记得及时品尝，不然等过几天就没有了，错过就只能等明年了！

以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个