人间四月天，各色花卉争奇斗艳芳菲渐尽，但是槐花，却踩着春天的尾巴姗姗来迟，不招摇不绚烂，素白淡雅静悄悄开放，藏在大槐树的绿叶间，纯洁的像不食人间烟火，就那么高高地在微风中荡漾。

槐花一般在四月底五月初开花，现在正是开花季。昨天我特意去不远处早就侦查过的一片园子，看槐花有没有开。

那里是圈起来还没有开发的河边地块，里面杂草树木茂盛，槐树高高在上，枝叶葱茏，已经长出了槐花的花骨朵，远看像是玉润珠圆的珍珠米，排列整齐地点缀在大树上，明晃晃的太阳光透过树叶照下来，更晶莹更剔透。

看样子，再过几天，就能看到满树槐花了。

槐树是落叶乔木，属于温带植物，喜欢阳光和干冷的环境，多生长在我国北方，但是在高温潮湿的南方地区也可以生长。

槐花，英文名FLOSSOPHORAE，花萼呈钟状，黄绿色，花瓣是白色。早年间，在农村的田间地头，屋边路沿都有槐树，春末夏初开花的时候，满村都是槐花淡淡的清香，飘在空气里，无处不在沁人心脾，有诗为证：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”

唐代岑参诗曰“六月槐花飞，忽思莼菜羹”，看到飞上枝头的槐花，想起了美味佳肴，槐花，从古至今都是一种好食材，槐花蜜更是蜂蜜中的精品。

槐花的采摘和食用，有两个阶段。

在花蕊含苞欲放时采摘的槐花，人们叫槐米。槐米由于未开花，自身的精油包在花蕊里，各种营养物质也更高，可以鲜吃，口感酥脆，香味更浓郁；也可以晒干做成茶，更容易储存。

清闲的午后黄昏，或者细雨落雪的日子，泡一壶槐花茶，静享清香四溢，细品自然味道，让时光慢下来，卸下凡尘俗世只为缕缕芬芳。

开花的槐花，颜色绿白靓丽，口感清爽，多汁鲜嫩，甜味绕在舌尖。槐花可以蒸着吃，炒着吃，做成槐花炒鸡蛋、槐花饼、槐花粥、槐花饺子、槐花米饭，槐花凉拌菜等，制作时多放些油，味道会更鲜美。

我最喜欢吃蒸槐花，因为方法简单又好吃。槐花的花期很短，只有短短的10天左右，所以耽误不得。清晨早早出门，看花瓣上还带着露珠，意味着一晚上分泌的精油还没来得及挥发。用钩子钩住花团锦簇的树枝，采回一串串鲜嫩晶莹的槐花，在水里泡洗，沥干水分，加入适量面粉拌匀，锅中大火蒸15分钟，出锅拌上调制好的蒜汁，美味蒸槐花就做好了。

槐花又名金药树，还是一味良药。槐树分洋槐和国槐，能食用的是洋槐，在中医上用的，是国槐的花，洋槐是不能作为中药使用的。

《本草纲目》曰槐花："味苦，气凉。""炒香频嚼，治失音及喉痹。又疗吐血，衄，崩中漏下。

槐花成分主要有芸香苷、槲皮素、鞣质等。具有抗炎、抑菌、解接、抗溃疡及降压降血脂、改善心肌循环等作用，能祛痰止咳、平喘、抗过敏、利胆利尿等。

槐花性寒凉，脾胃虚寒、糖尿病、消化系统不良的人应少用，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花，防止出现过敏反应。

这个季节野菜开始少了，槐花还一枝独秀亭亭开放，快来欣赏享用吧。