五月又到了吃槐花的季节，相信60、70后都不会忘记童年时代爬树摘槐花的景象。绿叶中一串串洁白的槐花挂在树枝上，散发着淡淡的芳香，使人沁香止步，槐花味甘甜清香，特别是花蕊，嚼在嘴中特别香甜。

槐花还有很多种矿物质及丰富的维生素，可有效地补充人体所需的营养，提高身体的免疫力，降低发病率。槐花有抗炎症、抗溃疡、抗细菌的作用，对身体各方面都有一定的好处。日常生活中吃一些槐花，可以有效增强体质，下面给大家说一下槐花的几种吃法。

一：槐花炒鸡蛋：槐花摘去树叶和枝，用盐水浸泡五分钟，换清水洗净。沥干水分放入盆中，打入鸡蛋，加入适量的盐、鸡粉搅拌均。锅中倒入植物油，上火烧热，把搅拌好的槐花鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，出锅装盘即可。

二：槐花大米粥：槐花摘去树叶和枝，用盐水浸泡五分钟，换清水洗净备用。大米淘洗干净，锅中加入清水，放在火上烧至沸腾，将大米倒入煮15分钟后，将槐花放入锅中，再煮15分钟即可。

三：槐花不烂子：槐花摘去树叶和枝，用盐水浸泡五分钟，换清水洗净放入盆中，加入适量的面粉、盐、花椒粉搅拌至槐花全部裹上面粉。均匀地撒在笼屉上。水沸腾后上火蒸10分钟关火，取下笼屉用筷子把槐花不烂子散开晾凉。起锅烧油，放入葱花蒜末炒香，倒入不烂子炒热即可（根据自己的口味放入鸡蛋、肉末等均可）。

槐花具有抗衰老、抗氧化、去色斑等等美容养颜的功能，能使皮肤更加细腻光滑富有弹性。值得注意的是，摘槐花时最好选花蕊，不要放在塑料袋中，因为花蕊水分大，而且比开了花的要干净。槐花花期很短，喜欢吃得要早些动手。槐花的保存也很简单，洗净后放入食品袋中冷冻即可，随时吃随时拿，如同刚摘下一般。