屋外的槐花开的正好，微风吹过，鼻尖都是花香。

古话说，“门前不种槐，官达何处来？”，在我老家，乡亲们一直习惯在自家门前种上几棵槐树。一到春天，槐花开的日子，空气中弥漫着清香，抓一把鲜槐花塞入嘴里，满嘴花的香气和淡淡的甜味。槐花成为春天不可缺少的美食。一到四五月份儿，槐花就香喷喷地出现啦！

洋槐花有很多种吃法，可以炒鸡蛋，可以蒸着吃，还可煎槐花饼。我最喜欢的吃法就是煎槐花香饼，酥脆香甜，回味无穷。

槐花香饼的做法

清晨的时候，到房顶上采摘洋槐花，晨风、鸟鸣和花香，多么美好。

把采摘回来的槐花洗净，准备好面粉和鸡蛋。把槐花、面粉、鸡蛋放入一个大点的盆里，加一勺盐一勺味精，倒入清水，搅拌成成糊状，尽量让每朵槐花都裹上面糊。

在锅中放油，也可以先用刷子在锅底刷一遍油，开小火热油。等油热后，把槐花面糊分批拨入锅里，用铲子把面糊摊开，厚度要适中，不要太厚，也不能太薄。厚了不容易熟，薄了没法成型，一般来说厚度不宜超过一公分。

开中小火，煎两分钟左右。煎的时候要晃动一下面饼，避免粘锅糊锅，等定型后把饼子翻面，转煎另一面，相同的时间再翻转煎一次，就可以出锅了。

一定注意要掌握好火候，如果不确定话别开大火，容易煎糊。

煎好后切块，装盘就可以了。

槐花饼的味道是淡淡的槐花香，我非常喜欢这种清香，所以我没有加其他的调料，比如胡椒粉、味精都没加，只加点盐就可以了，这才是春天本真的味道，希望你也能喜欢。