春天，谁还想着吃肉啊，全都惦记着吃菜呢，甚至吃花！每年的三四月份，是野菜盛产的季节。

春色满园，野菜遍地，也正是踏春郊游的好光景，吃腻了大鱼大肉的都市人，顺带挖点野菜，也给这个春天的日子增添些美妙。

俗话说“春食野，夏吃苦”，因为野菜的营养价值高，如棠梨花、金雀花、鱼腥草等，都是在春季非常常见的野菜。

那么我们一起来看一下野菜的食用方法吧。

春天可以吃的野菜：槐花——香煎槐花饼

槐花是北方最不起眼的花，村前屋后大街小巷随处可见，只有在春天时人们才会想起它，那时快开未开的花苞最好吃。

槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，质朴又透着时令的灵气，也不用多繁复的做法，就能做出好吃的味道。

食材准备：油20克，盐少许，面粉50克左右，槐花1斤。

做法：

1.槐花用果蔬清洁剂泡10分钟，因为是买的槐花，担心有农药残留。不用沥干水分，因为要和面粉，就不用单独加水啦！

2.加面粉，少量多次的加，盐少许，越少越好。

3.用手抓匀，差不多每颗槐花上都有一点面粉糊，就差不多了。

4.用不粘锅放少许油，最好不要菜籽油，味道太大，普通的玉米油什么的就可以。把槐花用冷油小火下锅，煎成饼。

5.煎至两面微黄就可以盛出了。

小孩子也是可以吃的哟！一口咬下去，唇齿间都溢满槐花的清香，细细品味下，还带有一丝甘甜，轻松满足你挑剔的味蕾。

春天可以吃的野菜：蕨菜——蕨菜炒五花肉

蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。

富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

食材准备：新鲜蕨菜1斤，五花肉克，小米辣椒2个，蒜头4瓣。

1.新鲜的蕨菜摘掉老根，用清水反复洗三遍。

2.烧开一锅水，水滚后放入蕨菜煮5分钟左右。

3.装一盆冷水，放入煮好的蕨菜，一根根撕开，泡超过一个小时。因为蕨菜土腥味比较重，所以这些处理的步骤都是为了做出好吃的蕨菜，处理用时比较长，可以提前做好。

4.五花肉切薄片，较瘦的可以放半勺盐搅拌捏均匀腌10分钟，这样肉的口感弹一点，较肥的分开等下下锅煸出猪油。小米辣切碎，蒜头拍扁剁碎，捞出泡好的蕨菜切段。

5.开火锅烧红，肥肉煸出猪油，这几块也可以煸出很多猪油了哦，这个猪油炒菜很好吃哦，翻过来变金黄色就可以了，这个步骤可以中小火完成。

6.开中火，放入剩余的五花肉，翻炒一下就放入蒜和小米辣，翻炒两三分钟。

7.放入蕨菜，开大火翻炒3分钟左右，下半勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，3勺生抽，再翻炒1分钟左右就停火，装盘。

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。