槐花蜜又名刺槐蜜，是我国四大名蜜之一，主产地为长江以北的省份，花期是5月份左右，因为槐花蜜品质高，所以价格也高，一般出口到日本、韩国、德国等地，是我国出口蜂蜜的主要品种。

槐花蜜会结晶吗？

蜂蜜都是会结晶的，只是有的蜂蜜结晶慢，有的蜂蜜结晶快一点而已，槐花蜜就是属于结晶慢的蜂蜜品种，蜂蜜结晶的快慢取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，葡萄糖的含量大于果糖含量的时候，蜂蜜容易结晶，葡萄糖的含量小于果糖含量的时候，蜂蜜不容易结晶。槐花蜜中葡萄糖的含量是30.1%，果糖的含量是44.7%，所以槐花蜜不容易结晶。

槐花蜜在低温下也是会结晶的，当温度在13度-14度之间的时候，最容易结晶，这个是所有蜂蜜都有的特性，当槐花蜜在这个温度之间长时间存放的时候，结晶速度也是会加快的。

槐花蜜结晶了怎么办？

槐花蜜结晶了的时候，我们可以用加热的方法来使它融化，在盆里放50度左右的温水，把蜂蜜瓶子放进去，通过加热的方法使盆里的水继续保持50度左右，几个小时以后槐花蜜就融化了，其实槐花蜜结晶了我们也是可以直接吃的，用勺子挖出就可以吃了，营养和口感都是和融化后的槐花蜜差不多的。槐花蜜可以冲水喝，吃的时候要用40度左右的温开水冲泡，切记不能用沸水冲泡，沸水冲泡后，蜂蜜里面的一些营养就被破坏掉了，吃到的蜂蜜就和吃白糖差不多了。

总结：槐花蜜也是会结晶的，只是相对于其它蜂蜜品种结晶的可能性更小一些，所以不要看到结晶的槐花蜜就认为是假的蜂蜜，相反永远不会结晶的蜂蜜才是假的蜂蜜。