随着蜂蜜逐渐成为家庭常备食材后，市场对于蜂蜜的需求也在逐渐扩大。通过养蜂人和市场的作用下，越来越多的“商家”趁此看中了蜂蜜市场的机遇。

按道理来讲，蜂蜜的酿制周期为7~15天，但是有些“商家”为了满足需求，蜂蜜产品的供应速度却提前了好几倍，因此，蜂蜜的质量也开始令人堪忧，随之而来的，便是蜂蜜市场的搅局者——假蜜和水蜜。

什么是假蜜和水蜜呢？

假蜜其实就是假蜂蜜，许多“商家”为了满足低成本高盈利，不惜掺假。1斤的蜂蜜不断地进行掺水稀释，有的甚至掺几斤水，之后再添加各种食品添加剂和黏稠剂，目的是为了让客户一眼看起来，像蜂蜜而已。

水蜜一般是指未满足酝酿周期的蜂蜜，这种蜂蜜一般只酝酿2~3天，蜂蜜酿造未成熟，达不到标准，含水量比较高，蜂蜜黏稠度低，搅拌来看和水相差不多，所以称之为水蜜。

假蜜和水蜜不断地搅动市场，同样的一款蜂蜜，从包装和外观来看差不多，但是“商家”给出的价格却天壤之别，其中的原因不言而喻。有这两种“蜂蜜”在市场的存在，导致蜂蜜的口碑连年下降。

那么，如何去选购真正的好蜂蜜呢？

别着急，小编下面为大家进行详细的解释。

看准蜂蜜，首先要知道蜂蜜的等级标准。

蜂蜜一般是按蜜蜂采蜜的蜜源植物、蜂蜜的浓度和色、香、味来划定等级的。有的分为3个等级，有的划分4个等级。

一等蜂蜜

色泽：多为浅水白色、白色到浅琥珀色

形态：透明黏稠状液体，不易结晶

品鉴：香气纯正、气味清香、芳香馥郁，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香

表面：无死蜂、幼虫、蜡屑及杂质

具体来说：

(1)荔枝蜜：浅琥珀色或略深，有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥郁，甘甜，质软黏稠，结晶细腻，为优质蜂蜜。

(2)柑橘蜜：品种繁多，白色或浅琥珀色，有柑橘芳香气味，甘甜微酸，鲜洁爽口，结晶粒细呈油脂状。

(3)草木樨蜜：浅琥珀色，浓稠透明，气味芳香，结晶细腻呈乳白色。

(4)紫云英蜜：特浅琥珀色，微带青色，气清香，味鲜，甜润而不腻，不易结晶，若结晶呈乳白色细粒状。

(5)刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜)：水白色或白色，清澈透明，气味清香，有槐花香味，味鲜，甜而不腻。纯槐花蜜一般不结晶，若结晶其粒细呈油腻状。

(6)荆条蜜：特浅琥珀色，鲜蜜色浅渐向橙红色转变，有荆条花香味，不易结晶，若结晶其粒细、色白。

(7)柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜)：水白色，近似无色透明，气味清香，沁人心脾，味鲜，甜润爽口，不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色。

(8)毛水苏蜜(水苏子蜜)：水白色，透明，有浓郁的水苏花香味，结晶粒细而洁白。

(9)椴树蜜：特浅琥珀色，有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味，结晶洁白细腻。

(10)党参蜜：浅琥珀色，黏稠，波美度在40度以上，浓度高，封盖蜜可达42度，不易结晶。

二等蜂蜜

色泽：多为浅琥珀色、浅琥珀色、黄色

形态：透明度好，易结晶

品鉴：较一等蜂蜜气味淡，香气纯正浅香，滋味纯正甘甜，具有蜜源植物特有的花香

表面：无死蜂、幼虫、蜡屑及杂质

具体来说：

(1)油菜蜜(菜子蜜)：浅琥珀色，略混浊，有油菜花香味，略具辛辣味，久贮辣味减轻，味甜润，但不适口，极易结晶呈乳白色细粒或油脂状。

(2)棉花蜜：浅琥珀色，透明，有乳酸和蔗糖味，无香味，不成熟的棉花蜜有涩口感，极易结晶呈白色粗粒。

(3)紫苜蓿蜜：白色或琥珀色，气味芳香，甜润适口，新蜜较易结晶呈白色油脂状，蔗糖含量偏高。

(4)枣花蜜(红枣蜜)：琥珀色，半透明，黏稠，有中草药芳香味，甜味浓，略感辣喉，久贮不坏，结晶为粗粒状。

(5)葵花蜜(向日葵蜜)：浅琥珀色或琥珀色，浓稠，芳香，甜度较高，易结晶细粒油脂状，乳白色或浅黄色。

(6)老瓜头蜜：浅琥珀色，浓稠，芳香，甘甜，甜度大，结晶呈乳白色，略有涩口。

(7)胡枝子蜜(苕条蜜)：浅琥珀色，味清淡爽口，结晶粒细腻洁白。

(8)苕子蜜(蓝花草子蜜)：浅琥珀色，清香，甜润，结晶粒细腻洁白。

(9)白刺花蜜(狼牙刺蜜)：浅琥珀色，甘甜，芳香，结晶粒细腻质硬，近似白色。

(10)野坎子蜜：浅琥珀色，有清香味，极易结晶呈乳白色。有两种结晶状态，一种结晶较粗，酷似砂糖，称为“砂蜜”；另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。由于结晶后质硬，故有“云南硬蜜”之称。

三等蜂蜜

色泽：颜色较深，黄色、琥珀色

形态：透明度较差，多为半透明，易结晶

品鉴：气味浓香，味道甜而带酸，具有蜜源植物特有的花香

表面：无死蜂、幼虫、蜡屑及杂质

具体来说：

(1)乌柏蜜(柏子蜜)：浅琥珀色，气味浓香，有轻微的酵酸味，甜而微酸，回味较重，易结晶，粒粗，色黄略暗。

(2)龙眼蜜(桂圆蜜)：琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气味，甘甜微酸，易结晶，粒细，但浓度偏低，波美度常在39度以下，极易发酵。

(3)芝麻蜜：浅琥珀色，气味淡香，甜而微酸，结晶呈乳白色或淡黄色。

四等蜂蜜

色泽：颜色深，深琥珀色，棕色，品质较差

形态：半透明粘稠结晶体

品鉴：气味浓烈，有一定的刺激味味道甜腻，口感欠佳，具有蜜源植物特有的花香

表面：无死蜂、幼虫、蜡屑及杂质

具体来说：

(1)荞麦蜜(养子蜜)：深琥珀色，味甜而腻，回味重，有触鼻刺激味，易结晶，粒粗，铁含量高于浅色蜜。营养和药用效果好，含有芸香苷，对软化血管有益。

(2)桉树蜜：深琥珀色，桉醇味较浓，甜腻辣喉，略带咸味，易结晶，粒较粗，色暗黄。

(3)鹅掌柴蜜(鸭脚木蜜或八叶五加蜜)：琥珀色，苦味较浓，贮存长久后苦味减轻，结晶粒细，呈乳白色。

总之呢，挑选蜂蜜质量，色泽越浅，气味芬芳，味道甜润，透明度较好的蜂蜜质量越佳。反之，色泽越深，气味扑鼻，味道甜腻，透明度差，晶体较多的蜂蜜质量越差。

即使大家不太了解，通过以上详细介绍，相信大家即使买不到一等蜂蜜，也能选购质量不会太差的蜂蜜。还有大家要知道，蜂蜜是我们日常生活的营养食材，选购蜂蜜，不用说质量需要多么好，但起码这是需要入口摄入营养的物质，一定要认准品牌，选购质量不太差的蜂蜜。

俗话说，一分钱一分货，小编提醒大家，千万不要贪小便宜吃大亏，买到了劣质或假蜜水蜜，那可就得不偿失了。

大连嘉龙国际贸易有限公司出品的润妮牌蜂产品，拥有自己的养蜂基地，是一家以研发、加工、生产、销售为一体的综合型食品企业，所有出品的蜂产品均受到产品检验和科学标准的食品生产流程的严格把关，每年生产出口蜂产品达到了10,吨以上，并且通过了HACCP认证，荣获大连市人民政府授予的“大连市放心食品企业”荣誉称号。

嘉龙润妮蜂产品，专做中国好蜂蜜！

部分文字内容来源于网络

图片内容均来源于网络

如有侵权，请联系删除