#野生植物#每年的三四月份，正是野菜生长最茂盛的时候。这时也是人们采食野菜的最佳时节，像春笋、蕨菜、香椿、槐花、榆钱、荠菜、清明菜等等，这些都是人们喜爱吃的，它们不仅味美，而且有很高的药用价值，所以深受人们的喜爱。

不过野菜虽美，但我们在采摘野菜时，除了要了解野菜本身，还要了解其生长的环境。野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质，我们到野外采摘时，一定要避开附近有工厂的地方，并且在食用前要反复多次清洗干净，最好用热水焯一下。

今天给大家介绍一种野菜，这种野菜名叫穿心莲，不知大家吃过没有？

穿心莲又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草、日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草、苦草等，主要生于广东、广西、福建、江西、云南、贵州、浙江等省区，被人们称这为“天然中药抗生素”。

穿心莲的形态

穿心莲茎呈方柱形，多分枝，长50～70cm，节稍膨大；质脆，易折断。单叶对生，叶柄短或近无柄；叶片皱缩、易碎，完整者展平后呈披针形或卵状披针形，长3～12cm，宽2～5cm，先端渐尖，基部楔形下延，全缘或波状；上表面绿色，下表面灰绿色，两面光滑。

穿心莲的作用

1、穿心莲具有消炎解毒作用，临床上曾应用于多种感染性疾病。包括外伤感染、疖、痈、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的疗效。

2、穿心莲中的内脂，还能够促进免疫细胞生成，增加巨噬细胞的吞噬能力，从而提升人体的免疫力。

3、穿心莲对于心脑血管也有很好的保护作用，特别是中老年人，常吃一些穿心莲，能够预防各种心脑血管疾病。而且可以修复肝脏的细胞，防止肝炎和感应等症的发生，减少肝病的发病几率。

穿心莲的吃法

吃穿心莲好处多，是春天应季的一种野菜，下面介绍3种穿心莲的家常美味养生吃法：

（一）芽豆素炒穿心莲：

1、将穿心莲、红椒、黄椒择洗干净，红、黄椒切小块。

2、牙豆（蚕豆）洗净去皮，焯熟，热锅凉油放葱末炝锅，将菜放锅里翻炒，炒至穿心莲塌秧儿，加蒜末及调料入味即可。

（二）穿心莲炒木耳

1、将适量的新鲜穿心莲清洗干净，彻底沥干水分。木耳泡发后，撕成小朵备用。

2、炒锅烧热，倒入食用油，油热之后，放入大蒜粒爆出香味。

3、将穿心莲和木耳倒入锅中，加入少许盐、生抽，翻炒至菜叶微微变色，即可盛出装盘。

（三）凉拌穿心莲：

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水分（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

穿心莲的选购

如果喜欢吃穿心莲的话，也可以到菜市场上去买，不过我们在买穿心莲时，应注意：尽量多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲，肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心，菜场见过的穿心莲都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。

最后，在这里也要提醒大家，穿心莲虽好，但并非适合所有人。因为穿心莲是寒性食材，所以体质偏寒或者脾胃虚弱的人群，一定要注意少吃，对身体健康不利。（图片来源网络）

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