时值阳春三月，恰逢疫情防控。虽然人们还不能像往年一样肆意踏青，但是空气里还是像往年一样弥漫着春天的味道。

近几日在农村，这两种“树生蔬菜”成了农民最爱。在农忙之外的空闲时间，人们三五成群、结伴而行，不是在寻找的途中，就是在采摘的路上。那这两种“树生蔬菜”到底指的是什么呢？笔者现在就领带大家一起领略一下。

一、香椿叶

每年的早春时节，香椿树就会吐出嫩嫩的芽叶——香椿芽。俗称“香椿头”。民谚有讲：“三月八，吃春芽。”这句民谚的意思就是说，每年的三月八，正是香椿芽上市的大好季节。

等到过了这个季节，香椿树叶就慢慢长大了，就不能再吃了。正如民间俗语所说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，春芽在这句俗语中的雨指的不是下雨的意思，而是指谷雨这个节气。这句民间俗语的意思是说，谷雨节气前，正是采摘香椿芽的最好时机。

香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统也是由来已久。据说远在汉代，人们就开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。特别是以前生活条件地下的农村，人们总是喜欢利用现有的野生蔬菜来制作“美味佳肴”，比如腌香椿芽、鸡蛋炒香椿、香椿拌豆腐。

二、洋槐花

槐花在全国都有广泛种植，在道路两旁和房前屋后经常能看到它的身影，频频出现在人们视野里的槐花也被勤劳聪明的中国劳动人民搬上了餐桌。每年的这个时候，最让人无法忘怀的除了那一阵阵沁人心脾的清香外，还有那一道道的槐花美食。

其实，洋槐花在中国大江南北十分常见，而中国北方有吃槐花的习惯。比如说笔者所在的家乡，人们可以亲自动手采摘槐花，新鲜的槐花采摘后可拌菜、做汤、焖饭、包饺子，还可以做成美味的槐花饼。这样一来，农民既增加了必要营养，又节约了生活开支。

农村人都知道，春天本来就是吃野菜的季节。过去吃，现在也吃，可同样是吃野菜，不同年代却有着不同的意义。以前人们吃野菜是为了填饱肚子，而现在人们吃野菜则是一种情怀。

现如今，农村的生活水平普遍提高，人们都不缺吃不缺喝的。农村那个贫穷的时代过去，但当年那种吃野菜的景象，却永远留在了一代人的记忆中，成为了他们永不磨灭的烙印。

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