5月初，是北方槐树开花的时节，在这阳光微醺，温度正好的初夏，闻着槐花那淡雅的清香，朋友们是否想到了什么美好的事情？

原谅雷哥这个俗人，大煞风景的想到了吃，想到了槐花的种种吃法：蒸、煮、煎、炒。花期短暂，转眼就过去了，抓紧时间享受这自然的馈赠吧！

槐花不但美味好吃，而且还有清爽消食的作用，对肠胃很有好处。据说还可以美容养颜。现在向朋友们介绍槐花诸多做法中简单的一道快手菜——煎槐花香饼。

煎槐花香饼

准备克槐花，把其中的绿叶、细枝、老花择挑出去，用盐水浸泡10分钟，轻揉搓洗一会儿，把花瓣沾染的灰尘、杂质洗掉。

捞出控干水分后，倒入一个盆子里，打进两个鸡蛋，然后加入一勺盐、半勺花生油，用筷子搅拌一会儿。

槐花均匀沾上蛋液和油之后，加适量面粉和清水，一边加一边搅拌，直到面粉均匀地包裹住每片槐花，面粉的量掌握好，不要多也不要少。

生火热锅，先用刷子在平底锅的锅底刷一层油，等到油热到六、七分，油开始冒烟后，将搅拌好的槐花面糊舀入锅中。

面饼的厚度如果太薄的话就会无法成型，太厚的话不容易做熟，尽量控制面饼的厚度不到1cm为好。灶下的火控制在小火和中火之间，不要开大火，因为槐花很容易糊锅。

在煎的时候要不时的晃动一下面饼，防止它粘到锅底，用锅铲轻轻地按压面饼，注意查看面饼的成型情况。

因为要吃出清香淡雅的槐花味，所以调味料只需要加适量的咸盐调味就可以了，如果加入其他的调味品如生抽和胡椒粉，就会破坏它的香味。

正常3分钟时间，锅中的槐花面饼应该就会定型，变得有些焦黄，这时候把面饼翻过来再继续的煎另一面，再过3分钟。另一面也煎好了，出锅装入盘中。

煎好的槐花香饼黄色、白色、绿色相互交织映衬，淡淡诱人清香涌入鼻尖。一口咬下去，感觉到一种春天和夏天的滋味，在口舌、唇齿间回荡交融。

看着孩子大口大口吃着这道美味，让人不由得心生感叹：

槐花飘香的5月，真是一年中最美丽的季节；孩子香甜吃着槐花香饼的时刻，真是一生中最美好的时光。

有的朋友说槐花在城市中不让摘，可以去郊区采摘就当郊游了。另外，现在许多农贸市场都有槐花在卖，价格不算贵，一般5元钱左右1斤。

因为槐花花期太短暂，在超市等大卖场里一般不会有卖的。在菜市场或是有农村来摆摊卖的比较多，当然别忘了还有万能的电商平台。

味蕾小贴士：

槐花入馔，最好吃的就是槐花将要开放还没有绽开的花骨朵状态，因为这时候一个是花瓣中不会钻进小虫子和灰尘等东西。

另一个就是还没有开放，就没有被蜜蜂采过花蜜。如果被蜂蜜采集过花蜜之后，口感和味道就会差一点。

结语：

今日给朋友分享了一道关于槐花的美食：煎槐花香饼。还是一样的清脆爽口，一样的清香美味。

吃槐花菜肴，与其说是品尝一种滋味，不如说是回味某种记忆、某种感情，追忆那已远去的岁月、远去的名字。

我是雷哥，品读美食图文，静味美好心情，每日更新。觉得不错，请随手点赞、