导读：这种树上野菜，儿时一摘数十斤，上锅一蒸就是美味，城里很难买到

春天是吃野菜的季节，在几十年前，我们小的时候，真没少吃野菜。那时候吃的东西少，唯有这些野菜是不缺的，野地里、树枝上，到处都是可以吃的野菜。作为玩性重的孩子，最喜欢的还是那些树上野菜，比如香椿、槐花、榆钱。

此外还有一种路边杂树的花穗，也是儿时最喜欢摘的野菜，这种树很常见，它就是构树，它的构树穗可是一种非常美味的野菜，估计现在很多人都没吃过吧！

构树穗：三月开花，即成长穗

构树是农村路边再常见不过的一种树，它的生命力顽强，石头缝里都能生长，如今的水泥马路旁边经常能见到它。每年农历三月，构树便开花了。

是的，很多人都不知道构树也会开花，主要是它的花朵实在太不显眼，即便是开花了也少有人注意。构树花像一条条绿色的小毛毛虫，穗状，颜色也很低调，不仔细看的话还真不知道这就是它的花。

构树花穗分为两种，一种是雌穗，也就是能结果的那种，夏季构树上橙红色的球状果实便是从雌穗中长出的。另外一种是雄穗，这种光长穗，不结果。看起来这雄穗好像没什么用处，但它可以当野菜吃，而且口感敦实，以前的小孩子没有不喜欢吃的。

在古代，人们就已经知道构树穗可以食用，曾有记载：“三月开花，即成长穗”，准确地记录了构树穗的采摘时间，可见好吃的野菜不管是古人还是今人，总会时时惦记。

构树穗长到大拇指长度的时候最佳，整体饱满又嫩，多多地采摘回家，可以一次吃个够。小时候经常几个小伙伴一起去路边采摘构树穗，那时路边到处都是，春天的构树叶子少，树上上全是构树穗，很好摘。

有些长得比较高的构树，还可以爬到树枝上去摘，一次能摘数十斤，特别有成就感。比起其他的树上野菜，构树穗更有饱腹感，一口一个像吃炸小鱼，非常美味。

一般构树穗的做法都是蒸，摘回家的构树穗去掉多余的叶子和杂质，放水里多清洗几遍，灰尘比较多，要仔细洗，然后沥干水分，加上面粉或者玉米粉之类的淀粉拌匀，让每根构树穗都裹上面粉，然后就可以上锅蒸了。

大约蒸十来分钟的样子，构树穗就熟了，不能蒸得太老，不然口感就没那么好。等蒸好之后，趁热撒点盐，拌上蒜泥、香油，能吃辣椒的还可以加辣椒油，口感非常不错。

每年的三四月份是采摘构树穗的最佳月份，四月底的时候，差不多都老了，那种开了花松散了的构树穗没有食用价值。现在正值构树穗生长季节，家在农村的朋友们别错过。只可惜这一种非常美味的树上野菜在城里很难买到，即便是有卖，估计很多人也不知道怎么吃。

朋友们，你们吃过构树穗吗？欢迎留言交流哦！