银川人爱吃肉！可以说无肉不欢！但荤素搭配更有食欲！

银川人爱吃素！林林总总，让人眼花缭乱！

这一切都是因为银川是个“鱼米之乡”，物产富饶。

所以说，生长在银川，是幸福的;

所以说，生活在银川，又是是痛苦的，因为-----容易得选择困难症！每餐面对各种美食的诱惑，无从选择！

菜心，银川人叫港菜

烹饪上有一句话：吃在广州，味在四川，

其实，低调在银川！

银川人对于吃是粗犷的，手抓羊肉的肆意，大口喝酒的痛快.表现得淋漓尽致！

银川人对吃是包容的，在银川，天南地北的风味和食材都能在这里生根发芽。吃者甚重

银川人对吃不讲究，因为可以选择的食材太多。

银川人对吃很讲究，因为他们觉得本地产的原料要比外来的口感更好！

要说银川的特色美食是什么，随便找一个银川人来说，又说不出个所以然来。

就拿上图这个菜心来说。

菜心是南方的食材，这几年来银川大量引进，在永宁广泛种植，如今返南方销售，深受南方食客的追捧和欢迎，在广州被称为“宁夏菜心”由于气候原因，这里的菜心嫩脆甜兼备，是烹饪里的一款绝佳素菜。不相信就去南方吃一餐当地产的菜心，立马就比较出来了。鲜嫩得不是一个级别的，在盛产菜心的季节，每天都有享受空运的菜心发往南方供应当地市场！

想吃本味？

银川三面被沙漠环抱，看沙漠似荒凉的不毛之地，但是，沙漠其实也盛产美食，过去沙葱，发菜，地软，蝎子，肉苁蓉（除除沙葱外，其它几样都已经列入保护物种，被禁止挖掘，采摘和抓捕）等都是身处沙漠的人们餐桌上的美食和生活的经济来源。

雨后的沙漠，是沙葱冒长的时候，细细圆圆长长的，收割回来洗干净，蒜泥汁一拌，香脆爽口，成了银川人餐桌上的一道时令特色美馔！要说不喜欢吃它的银川人还真找不出几个！

素拌或者和蕨根粉拌，更是一道美味小吃！蕨根粉的紫，沙葱的青，油辣子的红，清新中带有热烈，引人垂涎。

蓝拌西红柿】

银川大棚里的紫甘蓝瓷实，是做凉菜和西餐的很好的原料，

拌上沙拉或者糖醋汁，配上莲湖西红柿，开胃清新。连不喜欢吃的人都会忍不住夹上两筷子！

尤其是家里来客人，用紫甘蓝方便快捷就做成一道菜。省事大方又好吃！

北方人爱吃秋葵，特别是凉拌。但是又不喜欢加工秋葵，总感觉它的粘液不方便加工，其实，整根煮熟再改刀装盘，浇上酸辣汁，是不是也美观大方呢。

如果是做热菜，唯有煎蛋最为合适，秋葵煎蛋，少了粘液的纠缠，小孩也喜欢吃。

银川盛产菠菜，银川人也爱吃菠菜，凉拌，做汤，做面都喜欢放上，他们深信，菠菜是补铁的！

本来想写姜汁菠菜的。但是银川人不喜欢姜，好像和姜不搭，其实姜汁和菠菜是互补。

威记不喜欢吃菠菜，总是感觉菠菜里的鞣酸染得牙齿涩涩的不舒服，哪怕是焯了水的菠菜，还是会敬而远之。

简单小菜几样，无需肉的陪伴，

依旧是吃得心满意足，

家常的味道，就是最好的味道！

大鱼大肉也未必合胃口，您说呢？

西蓝花，以前多见于餐馆里作为装盘点缀菜肴使用，很少有见单独成菜的。

在厨房里，厨师的一道蒜茸西蓝花让威记记忆深刻。炒好后，用码碗装盘，再扣到盘子上，一盘赏心悦目的西蓝花就上桌了。

那时候才知道，其实，简单的做得不简单才是最高手的！

在银川，西蓝花一般都是凉拌的！离不开的就是银川人的酸辣口味！

烹饪素菜四大鲜：头刀韭菜、香椿芽、顶花黄瓜、谢花藕；

银川人深谙头茬韭菜的美味，凭肉眼就能看出来韭菜是割了几茬的。在家常里，经常可以见到韭菜的身影。

最奢侈的吃法恐怕要数凉拌韭菜了，香脆鲜辣，调料的辣最能激发韭菜的香味，或许，银川春天的味道就隐藏在韭菜里吧？

四月五月槐花香。

北方普遍种植槐树，银川的槐树也很多，红的国槐，白的洋槐，人们通常吃的是白的洋槐花。

银川人很有口福，不但四季瓜果蔬菜不断，野菜种类繁多，就是连花也能吃上。

在农村，每年的春天，是吃货们欢呼的季节，榆钱，野菜，槐花的次第开放，都是吃货们的饕餮盛宴。

对付槐花，银川人通常就是和面粉拌匀，散开，上笼蒸熟，然后浇上酸辣汁一拌。

要是威记就更多手段了，槐花蒸蛋，槐花煎蛋，槐花蜜，都是好吃的美味！

就连普通的芹菜，银川产的都要清甜很多，没有那么多纤维的烦恼，

所以，来银川，不要老盯着手抓羊肉，灵武的猪肉，清新美味的素菜也是可以尝尝的！

您说呢？

我是桂临塞上！谢谢阅读