谷雨时节新鲜菜量少而鲜，用来做菜饼，美味又营养。

香菜饼

谷雨有吃香菜的习俗，香菜性温味甘，春季吃香菜能帮助发散寒气。将香菜做成香喷喷的面饼，别提有多好吃了。香菜饼有多种做法，一种是把香菜洗净切碎，打入鸡蛋加入调料放入面粉打成糊状直接倒入油锅煎出来，香软可口。如果费点功夫就做香酥饼，先和面醒一会，然后擀开用油和十三香涂在面上，再均匀撒上香菜折叠擀成圆饼，煎出两面金黄，外皮焦酥，内里层多柔软，真是太香了。

香椿蛋饼

雨前香椿嫩如丝，一把嫩香椿焯水切碎，拌上新鲜鸡蛋，上锅煎出香喷喷的香椿饼，美食开胃又营养。

桑芽蛋饼

春天的嫩桑叶被人们称为是神仙叶，也叫神仙草，它不仅是蚕宝宝的食物，因为具有一定的药用价值，是老少皆宜的保健食品。

嫩桑叶洗净焯水切碎，加上调料，拌上鸡蛋，锅里煎出鲜香，嫩滑的桑叶蛋饼，美食养生，一举两得。

韭菜蛋饼

春天的韭菜最鲜嫩，营养最丰富，韭菜和鸡蛋是绝佳的搭配，也是传统的做法。在韭菜里可以加上虾仁或者是蘑菇丁，煎成黄黄的嫩嫩的韭菜虾仁蘑菇饼，营养丰富又美味。

菠菜饼

菠菜性甘凉，助消化，清理肠胃热毒。谷雨时节的菠菜正新鲜肥肉，最适合做菠菜饼。菠菜洗净焯水切碎，可以掺入一些胡萝卜丁，加入葱花，打入新鲜鸡蛋，再加上各种调料和适量的小苏打，加水后，放入面粉，直到搅成面糊为止。热锅烧油，倒入面糊形成圆形的饼状，慢火煎到两面金黄即可出锅，颜色翠绿诱人，大人孩子都爱吃，配小米粥营养又美味

卷心菜蛋饼

春天的卷心菜，鲜嫩丝滑美味又营养，卷心菜不仅可以做汤，做菜，更可以切碎了。拌和虾仁，蘑菇丁或者是火腿肠做成蛋饼。

这样的卷心菜大饼不仅美味而且营养丰富，最适合上班一族时间紧，又要营养丰富的小年轻。两个蛋饼吃进肚里，一天的营养让你精神满满。

枸杞芽蛋饼

谷雨时节，满沟满坡的都是新长出来的嫩嫩的枸杞叶芽，随处采摘就是一篮子。清热解毒，祛湿降火，滋阴壮阳，可是保健的良药。新鲜的枸杞叶芽，配上新鲜的鸡蛋，慢活煎出鲜嫩的鸡蛋饼，老少皆宜。

槐花蛋饼

谷雨前后，暮春时节，是槐花满树的时节，槐花清香美味，而且能降血脂，降血压。吃进嘴里的美味，能够清洗体内的垃圾，让身体重新焕发生机。槐花蛋饼是最家常的一道菜，槐花焯水，拌上鸡蛋液，加入面粉，加入盐和调料慢火就可以煎出香喷喷的槐花饼。槐花饼既可以主食。也可以当零食，又可以加水做成菜汤，怎么吃都好吃。

嫩豌豆尖蛋饼

谷雨前后豌豆蔓最鲜嫩，嫩嫩的豌豆藤蔓有嫩豌豆角的清新。这嫩豌豆的芽叶尖儿也是一道清新爽口的美食。掐一把嫩豌豆的叶芽尖儿，洗净切碎，再配上时令的鲜嫩小葱，拌上鸡蛋液，加入调料和面粉，慢火煎出外黄里嫩，清新爽口，美味去火的豌豆叶芽饼，保证你满口生津，食欲大振。

雨生百谷，食生百味，人间至味是吃春，把春天吃进嘴里，吃出清新，吃出美味，吃出健康。谷雨时节，花样繁多的蛋饼，满足你味蕾的需求，健康的需求。