当前时节正处于品尝春季蔬菜的最佳时期，市面上关于春季蔬菜的热议络绎不绝。各种春季蔬菜，如雷笋、马兰头、枸杞芽、香椿等品种繁多，应接不暇。

显然，其价格也令人感到“口袋紧张”。

春季蔬菜价格领头羊易位

以香椿为例，初上市时，其嫩芽售价高达每斤-元，成为春季蔬菜中的价格领头羊。

如今其价格有所下调，约为每斤50元。

尽管仍旧显得奢华，但已不再是价格领头羊。

因为有一种新上市的春季蔬菜，其价格已超越香椿，成为春季蔬菜新的价格领头羊。

这种春季蔬菜是什么呢？

提及这种春季蔬菜的名称，可能会令许多在农村长大的朋友感到些许“震惊”，因为这就是众所周知的槐花。

“平凡”化身珍品

槐花与香椿一样，都是“树上的春季蔬菜”。

然而，与香椿不同的是，过去在农村，槐花比香椿要丰富得多。当时，农村到处可见槐树，一旦槐树开花，整树几乎被槐花覆盖，数量庞大。香椿芽的采摘或许有些困难，但在那时，我们只需用竹竿系上镰刀便能轻易地收获一大批槐花，晒干后便能享用许久。

槐花和榆钱（榆树嫩叶），在那时几乎可以说是随吃随有、吃到满足的存在。

不曾想，今时的槐花已经变身为当前春季蔬菜中的价格领头羊，正是从“平凡”到“珍贵”的转变。

当前，在一些超市中，已经可以找到槐花这种春季蔬菜，克槐花的售价约为16元，相当于每斤80元。

若是以往的观点来看槐花的售价，必然会认为这个价格简直是荒谬的，竟然超过了猪肉、牛肉的价格，确实难以接受。

许多消费者可能会下意识认为这并不合理，简直就是在交“智商税”，就是在“割韭菜”。

80元一斤的槐花售价合理吗？

然而，槐花的这个价格真的不合理吗？

事实上，这是合理的。

首先，当前的农产品市场，本质上是个早市市场。大部分农产品，只要能早早上市，其价格就会比晚上市的高出2-3倍。这与不少人的消费习惯有关，许多人喜欢“抢鲜”、尝鲜，因此市场上普遍追求“早上市”，早上市的产量相对较低，竞争压力较小，价格自然就水涨船高。

当前上市的槐花正是属于“早上市”的产品，产自云南。得益于云南独特的气候条件，槐花得以如此早地上市，而其他大部分省份的槐花还未开花。

仅就槐花而言，虽然它不属于小众农产品，但能在这个季节如此早上市的，确实可算作小众农产品了。

价格稍显奢侈也是情有可原的。

其次，当前很多农产品的实际成本并非在于种植环节，尤其是春季蔬菜。如果是在农村消费春季蔬菜，可能价格不会如此之高，但将春季蔬菜运至城市超市的过程中，成本就会大幅上升。

包括运输成本、超市正常的营运成本在内，销售春季蔬菜这类产品需要承担的损耗风险极大，越是稀有的春季蔬菜，其损耗风险越高。因为有时候为了卖出一斤，可能要损失掉两三斤。因为可能并没有太多人购买，这些产品的保存性又不强，而一旦春季蔬菜不新鲜，就更无人问津了。

销售这些产品确实颇为困难，客流量小的超市可能根本不敢销售。

槐花炒蛋

最后，许多人提到现在的农产品快要变成“奢侈品”了。的确，有不少农产品的价格有所上升，但需要客观看待，那些价格较高的农产品要么是特殊的品种，要么是因特定时节上市。

比如当前上市的槐花，正是因为特殊时节上市，导致其价格较高，香椿亦是如此。又如当前上市的荔枝，价格也高达每斤六七十元，原因是上市的都是海南早熟荔枝品种，市面上的数量非常有限。

这些农产品本就应被视为“奢侈品”，因为它们满足了小众的个性化消费需求。

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