小时候吃洋槐花是为了填饱肚子。那时候每到春天都是青黄不接，家中缺粮的季节。母亲都会靠吃野菜来度过这样的日子。洋槐花就是其中的一种。为了不挨饿就变着法儿做着吃。现在吃洋槐花是为了绿色、美味、和养生。

准备食材：

洋槐花、玉米面、面粉、盐、小香葱、姜丝、蒜瓣、小米椒、鲁花花生油、辣椒面、花椒面、味精、鸡精、生抽、鸡蛋

具体做法：

1.采摘下来的新鲜洋槐花，挑选有完全没开出花、带有花骨朵的洋槐花。把洋槐花洗干净后倒入盆里面，加入少量的玉米面、面粉、适量盐，用手翻拌均匀。让这些洋槐花都均匀地沾上面粉，如太湿的话可以再加少量的干面粉继续搅拌，防止它们沾成坨，一直搅拌成那种颗粒分明的状态就行了。

3.接下来准备需要的配菜，洗两根小香葱，切成葱花备用，蒜捣成蒜泥，姜丝不喜欢吃的可不放，洗几个小米椒，用刀切成小圈，再切两个青辣椒用来搭配颜色美观好看。

4.蒸熟洋槐花，满屋子都带有甜蜜蜜洋槐花的清香味，将洋槐花扒拉散开、冷凉。接下来往锅里倒入鲁花花生油，油热后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入切好的青、红辣椒和辣椒面、花椒面，炒出香辣味，然后倒入冷凉好的洋槐花翻炒均匀，再加入盐进去调味，炒匀后关火，加一勺味精、鸡精、生抽进去，翻拌均匀备用。

5.把适量鸡蛋打碎放入碗中，加一些香葱花、少许食盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液。炒拌均匀成鸡蛋碎，倒入上述蒸好洋槐花中一起炒拌均匀就可以出锅了。

6.这样做出来的洋槐花味道清香鲜美，营养又好吃。吃完让人回味无穷，喜欢的朋友，自己可以回家试试。

二、槐花饼

所需食材：

槐花g、面粉50g、鸡蛋3--4个、小香葱、青椒、食盐、鸡精适量、鲁花菜籽油适量。

步骤：

1、择洗干净新鲜的洋槐花，开水焯水5秒钟，捞出用冷水过凉，用手挤干水分，备用。

2、碗中打3--4个鸡蛋，放入50g面粉、食盐、鸡精，把小香葱、青椒切成碎花，搅匀呈细腻的面糊，放入洋槐花，拌匀。

3、用平底锅或电饼铛底部刷油，加热，最好是热锅凉油，这样不会糊锅。倒入搅拌好的面糊，均匀摊在锅底，盖上盖子，等底部定型后，翻面，两面煎制金黄后，盛出即可。

三、槐花素水饺

所需食材：

小麦粉g、水g、槐花g、鸡蛋6个、湿木耳g、葱花60g、葱油、香油10g、白糖5g、盐、鸡精、生抽适量。

步骤：原料与处理

1、择洗干净新鲜的洋槐花，开水焯水5秒钟，捞出用冷水过凉，用手挤干水分，备用。

2、碗中打6个鸡蛋，放入、食盐、鸡精、小香葱花，搅匀呈均匀的鸡蛋液备用。用炒锅加热，最好是热锅凉油，这样不会糊锅。倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲炒拌均匀成鸡蛋碎即可

3、干木耳用80℃水浸泡半小时，捞出洗净，切碎，备用。

4、大葱洗净切成葱末。

5、拌馅：将挤干洋槐花、炒好的鸡蛋碎、泡发的木耳、葱末放入盆中，加葱油、香油拌匀，再加入白糖、盐、鸡精、生抽拌匀即可。

6、调面：盆中倒入面粉，加适量食盐，拌匀，分3次加清水，搅拌至没有干粉状，和成团，常温密封醒面20分钟。

7、包制：面团揉匀，搓条，切成大小均匀的面剂子，擀开，包制成型。

8、煮：锅中烧水，水开下入水饺，煮制6分钟左右，捞出，美味的槐花水饺即成。