蒸最早是中国人发明的，用蒸汽可以烹饪很多美食。今天，我们就说一下蒸菜。一份蒸菜，既有面（面粉），又有菜，很多时候比大鱼大肉好吃。民间蒸菜用的粉，有面粉，玉米粉，淀粉，面粉跟玉米粉的混合物等等。蒸菜选用的菜更是五花八门，有芹菜叶，豆角，苜蓿叶，槐花，白蒿，枸树穗子，榆钱……他们各自有什么功效呢？芹菜叶。很多人吃芹菜的时候，经常把叶子直接扔了。其实，叶子的营养价值很高，不仅含有较多的水分和纤维素，其中的化学物质还能分解人体摄入的多过脂肪。常吃芹菜叶，可以清热润肺，消肿止痛，通便清肠。槐花。北方的槐花一般4、5月份的居多，其生长得位置较高，想吃到大自然馈赠的野味，还是要费一番功夫的。多吃槐花，可以降血脂白蒿。一般是阳历三月中旬至四月初的白蒿最好。村里的赤脚医生一般会叮嘱爱喝酒的人，春天多采一些白蒿来泡水喝。男同胞，很多都嫌麻烦。不过，主妇们却听的很用心。主妇会将白蒿做成各种餐食直接食用。蒸白蒿就是其中之一。榆钱。因为其长是很像古代的铜钱，所以起名为钱。4月初，榆树枝头，坠满了嫩绿的榆钱，远处望去，绿意盎然，生机勃勃。适当的吃榆钱可以健脾胃，化痰理肺！不管哪种菜，做法大致相同，只是不同食材时间的长短不一而已！今天，我们以蒸槐花为例。食材：槐花，辣椒油，蒜泥，醋，盐（喜欢吃香葱的可以加点）做法：1.树上，采摘一些鲜嫩的槐花，花没有绽放的最佳，放入盐水中浸泡30分钟2.捞出槐花，沥干水分，表面没有水为宜3.槐花放入碗中，撒上适量的花生油，拌均匀（防止坨一起）。4.再撒上少许的面粉，抖散，只要槐花表面裹均匀即可。5.蒸锅烧开水，放入槐花，大火蒸6分钟即可。（时间太久，营养就流失了）蘸料中辣椒油的制作：1.辣椒洗净去蒂，晾干水分2.将辣椒放入平底锅，小火炒至表面成琥珀色3.炒好的辣椒自然冷却后，放入臼中捣碎4.油烧热，分三次泼入辣椒中，边泼搅拌，以防辣椒糊掉。5.加入芝麻，搅拌均匀，盖上盖子闷一晚最佳。


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