蒸艾叶艾，也叫艾叶，贺兰各乡镇河滩、渠、田埂都有生长。艾是一种药材。中医针灸所用的艾条就是用艾晒制而成。艾草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血，根治风湿性关节炎、头风、月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。《本草》记载：艾草性味苦辛、温热，宜养脾、肝、肾。艾叶艾梗，除能够熬制成祛病的汤剂外，中医实施针灸术时，也常以揉捻成团的艾叶固着于针尾，点燃后用作辅助治疗。民谚说：“清明插柳，端午插艾。每年端阳节前后，农村孩子将艾沪来，剪去老根，只留嫩叶，用水淘净泥沙，拌上面粉，放人笼屉上蒸熟。蒸熟的艾叶呈淡黄颜色，抓一些放入碗内，调以盐、醋、油、辣糊、葱花；也可以将蒸熟的艾放在碗内，少放一点糖甜吃。吃时软香可口，独具风味。一般来说，吃艾的季节性很强，端午节前后从地里铲来的艾叶，蒸上吃的味道最好。过了端午节，农村人几乎很少蒸吃艾叶。在贺兰农村，家中的人如果患腰痛，人们总用偏方来治疗，往往见效很快：先是采摘来新鲜艾叶，放在铁锅里炒干，炒时锅里面加一点黄沙，这样炒起来艾叶干得快一些。艾叶炒干后，在案板上用手搓碎，加一点醋。用的时候，把搓碎的艾叶装在一个棉布袋子里，在热炕上捂热，然后敷在腰痛的部位，就可以了。艾叶具有行气活血的功能，逐寒祛湿、调经通络的功效，加上醋，热量大增，所以敷在腰上，就能立刻缓解酸痛。蒸槐花蒸槐花是贺兰农村老百姓春天吃的一种具有特殊风味的“青货”食品。广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首诗这样写道：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。主治肠风便血，痦血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，赃血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮瘍。《本草纲目》对槐花的药用作用这样记载：炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。每年四、五月份，农家人将槐花从槐树上摘下，用水淘净，拌上适量面粉，放少许香油拌一下，完后再放到笼屉上蒸15分钟即熟。蒸熟的槐花呈白绿色，农家人将蒸熟的槐花盛入碗内，调上香油、醋、盐、辣椒油佐料，吃时软香可口，味道独特。根据口味不同，也可只放点白糖，吃起来味道松软清香，老少皆宜。


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