每次做槐花都有吃货羡慕，槐花饼、槐花饭等等的。

说没吃过鲜槐花，只喝过槐花蜜。

也有人说，小时候春天的槐花拌面粉蒸着吃，好多年没吃过了真怀念。

还有的，说五一放假啥不干都得上山采槐花去，馋死了！

嗯，我的家乡徐州，槐花香飘的季节。

能半个多月的足足吃够槐花，是件多么幸福的事儿，菜市里天天都有卖的。

酒店里也会用新鲜的槐花，搭配虾仁炒一份，鲜亮的上桌，美味到潮爆！

白嫩的虾仁和翠绿的槐花一起入口一起咀嚼，独特的鲜嫩味道极美。

腥味被槐花味掩盖的丝毫没有，极淡雅清爽。

就像龙井虾仁，但槐花的味道更清新更脆嫩。

用来炒着吃，买槐花未开的花苞最好，甘甜多汁。

材料：虾仁克，鲜槐花克，花雕酒少许，盐少许。

做法：虾仁洗净后加点花雕酒腌制5分钟。

槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。

几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。

锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。

大火翻炒至虾仁变色。

加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。

整个操作过程一定要动作快，大火快炒至虾仁熟即可，用时短，以保鲜嫩脆。

小贴士：

当季新鲜的槐花，可以多买些，晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在。

或者鲜花苞焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。

新鲜的槐花，富含芳香油、植物蛋白、花粉、维生素等，具清热解毒，润肺止咳，软化血管的功效。