随着社会的进步，虽然现如今我们想要吃什么东西，早已不再是季节能够限制得了的了。但按照我们国人对于“不时不食”的饮食理论来说，应季的食物还是一定要来品尝一番的。

那么，对于即将到来的五月份而言，又会有什么应季的美味呢？今天老于要给大家推荐一种可食用的白色“花”——槐花。

它是来自于大自然对我们的馈赠，带着浓浓的季节味道。虽然现在市场上也零星的可以看见售卖的影子，但真正大范围的成熟，还是要到5月份的。

更重要的是，我也不需要去花钱购买。五一的时候，和家人或者朋友结伴出游，路边摘上一筐，回家之后就可以美美地吃上一顿了。

只不过，并不是所有的槐花都可以吃！只有纯白色的槐花才可以吃！

我们大致可以将槐花分为三大类：国槐，洋槐，红槐。

国槐花的颜色是黄白色的，或者是淡黄色的，花期大约在每年的7月到8月。据说是可以入药食用的，但却不可以直接食用。

红槐花的颜色如花名，十分好辨认。它更多的是用于观赏，而非食用。大家可以千万别去挑战，尝尝啥滋味。红槐花是有微毒的！

洋槐花的颜色是白色的，才是可以吃的槐花！它带有甜甜的花香味道，吃起来也是甜甜的。做熟了吃，还带有一丝清香。

除此之外，老于还想提醒大家。大家如果摘槐花摘得多了，吃不了，千万不要浪费！保存起来，等到想吃的时候再吃，也是一样的。因为，如果我们把槐花保存得得当，可以陆陆续续地吃一年呢。

●1，我们先将槐花洗干净，然后放到开水里焯一下水。

●2，捞出后放到冷水盆里浸泡至完全凉透。

●3，用手攥干。

●4，装入塑料袋，并放入冰箱冷冻室保存。

不过，在这个过程中，老于要提醒大家注意的是：

●1，因为槐花要冷藏保存，所以焯水的时候，不能火候太大，轻轻一烫即可。如果火候大了，再经过冰箱冷藏，槐花本身的鲜味就会很淡，甚至没有了，并且口感也会受到影响。

●2，用手攥干槐花的时候，也不能攥的太干，稍微留有一定的水分为最佳状态。因为冷藏过程中，会蒸发水分。所以，如果攥的太干，槐花极有可能会在冰箱里被风干，影响食用时的口感。

当然，槐花还是当季新鲜的时候最好吃！下面老于为大家介绍几种比较常见易做的槐花吃法：

一，蒸着吃。

有一些地方管这种吃法，也叫做“槐花麦饭”，做法真的是非常简单。就是洗净了，加面粉拌匀，上锅蒸20分钟即可。

但在这个过程中，我们要注意的是：蒸槐花和其它蒸菜略有不同的是，一定要将槐花清洗完了之后，尽可能地控水。因为面粉太湿的情况下蒸出来的槐花并不好吃，无法保留槐花的花香味。干蒸的，更好吃。

干蒸完的槐花，蘸着用味极鲜，大蒜，香油等调成的调料吃，真的是每一口都是春天的味道，超级鲜美。

二，槐花包子。

槐花包子也是我们每年槐花季必须要吃的美食了！不过，包槐花包子的时候，老于建议大家在里面加上一点点韭菜进行提鲜，这样的味道会更加鲜美。

而在青岛，我们还要加上一些手剥的蛤蜊肉。毕竟，每年五月也是青岛的蛤蜊上市的时候。此时的蛤蜊，皮薄肉肥，还没有沙，非常的干净。并且吃的时候，还带有一股鲜甜的味道。

所以，“槐花+韭菜+蛤蜊肉”，构成了槐花包子的灵魂所在，那股鲜味，隔着屏幕也能体会得到。

三，煎槐花饼。

槐花焯水后，加入面粉，鸡蛋，蛤蜊肉，并搅拌均匀，然后放在平底锅里煎成饼。此时再加上一碗稀饭，就成了营养且好吃的早餐。

槐花的香味，混合着蛤蜊肉的鲜味，以及油煎之后的香味，真的是每一口都令人陶醉。

友情小提示：在调拌槐花饼的面糊时，我们可以用煮蛤蜊的汤代替水，这样会更加鲜美哦！不过，煮蛤蜊的汤要放在旁边冷静至少十分钟，让浮在上面的漂浮物都沉下去，我们只取上层的白汤即可。

除此之外，槐花饺子，凉拌槐花，炒槐花，等等做法，大家都可以尝试一下。以上三种，只不过是在老于看来比较有代表性的吃法而已，大家可以在家尝试一下的，千万不要错过。

毕竟，槐花的花期不长，大概只有20天左右，并且也算得上是春天里的最后一种野菜了。不吃的话，真的有点遗憾了。