还记得上学的时候学过一篇课文，里面对于槐花的描写让年幼的我记忆犹新——在洋槐开花的季节，只要哪位小朋友走进槐乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。小朋友临走时，槐乡还会送他一大包蒸过晒干的槐花，外加一小罐清亮清亮的槐花新蜜。

那个时候还住在大院里，院子后面有山，一到周末，我们几个小伙伴就结伴去山上玩，那个时候家家都是放养，直到吃晚饭的时候，家长就会在山下扯着嗓子喊，反正山也不高，一会儿也就下山了，还记得山坡上就有几颗槐花树，学完这节课文没多久，槐花树就开花了，我们几个摘了满满的一兜子，我拿回家央求家长做着吃，因为书里描写的槐花饭读起来太香了，那是我第一次知道这种漂亮的白色花朵还真的能吃。

槐花味道清香甘甜，富含维生素，葡萄糖和矿物质，常食槐花还能抑制病毒和皮肤中真菌的生长，起到抗炎杀菌的作用。槐花的食用方法多种多样，除了槐花饭和槐花饼，还能炒鸡蛋，槐花炒鸡蛋，最是鲜美，被鸡蛋包裹住的槐花，咬下去，甘美多汁，又不乏丝丝脆爽，这个季节，如果您遇到槐花，多采些回来，做法非常简单。

大家在采摘的时候记得挑选还没有开的花骨朵儿，没有盛开的花骨朵儿用来炒鸡蛋，口感又脆又嫩，清甜可口。

槐花炒鸡蛋

材料：新鲜槐花鸡蛋3个

制作步骤

第一步、一只手拿着槐花枝条，另一只手拽着那根枝条轻轻一撸，一朵朵槐花就下来了。

第二步、清水中加入少许盐，把槐花放入浸泡10分钟，将花里的小蜜虫赶出来，然后用清水冲洗干净，多淘洗几遍，捞出控干水分。

第三步、把洗干净的槐花放入碗中，磕入3个鸡蛋，加入少许盐，1勺料酒搅拌均匀。

加入料酒可以去除鸡蛋的腥味儿，同时可以使炒出来的鸡蛋鲜嫩爽口，味道佳

第四步、热锅放油，倒入槐花鸡蛋液，中火煎至底部定型。

第五步、用筷子滑散成块，翻面煎至两面金黄，即可。

自带清香的槐花鸡蛋就做好了，是不是超级简单呢，但是味道非常好哦！

小贴士：

1、槐花一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天，所以，现在正是吃槐花的最佳时间，过了这几天就要再等一年了。采摘的时候最好挑选那些含苞待放的花骨朵儿采，因花未开放，比较嫩，闻上去香香的，吃起来脆脆甜甜的。

2、当季槐花采摘回来，最好是采摘槐米（就是没有开花的），轻轻摘掉叶子等杂物，不用洗，然后分装到保鲜密封袋里，放入冰箱冷冻，每次取出时，不要让槐花自然解冻，直接放入淡盐水里浸泡10分钟，捞出来清洗一下，就可以一年四季都能吃到槐花美食了。