来源：新浪众测

作者：杉木不是大叔

春天的味道正弄浓，现在正是食用各类野菜的时候。榆钱作为一种野生的食材，分布广泛，容易辨识。相对来说，榆钱遍布在榆树的上下，不像槐花那样生长在树梢，因此更加容易采摘，踏青就送你免费购物游，妥妥的。

采摘的榆钱

正直四月初，踏青回来收获的榆钱真不少，直接蒸煮的传统吃法缺少点创意，这榆钱还能怎么吃呢？家里正好有过年期间屯的粗粮面，现在天气渐暖不易存放，需要尽快消化，能不能把粗粮和榆钱结合起来呢？今天就给大家分享一下我制作的榆钱“青团”。

不管是什么渠道，到手的榆钱都需要处理一下。首先是将残枝剔除掉，避免出现口感硬伤。清洗对食用野菜的重要性不言而喻，大家不要轻视洗菜这个环节，不同的洗涤剂洗出来的效果还真不一样。这里推荐一款来自岛国的洗菜神器——海の野菜，经过它的洗礼，食材能够焕然一新，绝对有美颜的效果。

海の野菜洗菜很好用

榆钱洗净

榆钱清洗完以后不需要完全晾干，适当残留点水，可以让榆钱和粗粮更好地结合在一起。接下来就可以加入粗粮了，诸如玉米面、小米面、高粱等，具体选择看个人口味了，把它们和榆钱混合到一起，搅拌均匀。

粗粮混合榆钱

后面的工作和制作窝窝头无异，无非就是把前面备好的食材团在一起，形状无所谓。记住一点，一定要用力团，用力团，用力团！务必让榆钱和粗粮面牢固的结合在一起，不惜体力就对了，这样榆钱青团就做好了。

不惜体力用力团

青团下锅

最后上蒸锅加热20分钟左右即可。由于受热膨胀，榆钱青团表面看着有点粗糙，别看颜值不高，味道真是不错。首先得益于榆钱的加入，口感上多了份爽脆，有效改善了粗粮的干涩，带来一丝咀嚼的快乐，吃起来不再难以下咽。其次，在粗粮的甘甜中能品尝到一股淡淡的清香。野菜和蒜泥一向很搭，后者也能为这道食物锦上添花。

怎么样，这道榆钱青团是不是做起来很简单？粗粮加上野菜，绝对绿色健康。文章到此结束。

tips

1.个人喜欢榆钱爽脆的口感，因此榆钱没有切碎，这样多少影响点卖相，如果对此在意的话，可以把榆钱切碎。

2.团的时候看着很结实，加热后依旧会变得松散，影响卖相。因此一定要用力团。