你是一树一树的花开，是暖，是爱，是希望，你是人间的四月天。

春天不仅有美丽的风景，还有各种野菜可供采摘。

山珍野味，就在美丽的大自然。

跟着颖之的步伐，美景与野菜，皆不辜负！

13种野菜，吃过几种？

1、马兰头

宁波最常见的野菜就是马兰头，生长在田边地头，繁殖力极强，年年采，年年生。

将洗干净的马兰头，切碎，加入各种调料，翻炒至熟，浇拌上香喷喷的麻油，清香又爽口，不失为一道时令菜肴。

2、艾草

宁波人的美食，青团，艾草就是原料之一。

颖之，吃过青团，艾草还有其他吃法吗？可以炒着吃吗？

3、野葱

野葱，通常称为“碗葱”，四川人称之“蒿蒜”，生长在斑驳迷离的杂草丛中，或是在青绿起蔓的豌豆陇里，颖之小时候也爱采野葱。

春天里，带孩儿们走进大自然采野菜，是一件快乐而有趣的事。

寻找和发现野菜，就是获得惊喜的过程。

用野葱与肉或蔬菜同炒，或者用野葱烤豆腐干、烤鱼，香味扑鼻，时令美味，令人味口大开。

4、鱼腥草。

宁波不喜欢吃鱼腥草，但是四川人特爱吃，叫法很多，折耳根、臭根子其实就是鱼腥草。

颖之小时候最喜欢挖的野菜就是鱼腥草，现在依然喜欢，还在宁波种植了一块鱼腥草，因此每年都可吃到鱼腥草，这就是家乡的味道，承载着无限的童年记忆。

市场上也有鱼腥草出售，但是人工大棚种植，风味无法与野生的鱼腥草相比。

洗净、凉拌，就是风味十足的川味凉菜。

5、野芹菜

野芹菜，别名水英、水芹菜、细本山芹菜等，生长于肥沃的溪沟边，非常茂盛。

野芹菜的嫩茎及叶柄，鲜嫩、清香爽口，可生拌、炒食、做汤，还可以作馅心，人们常称之为“路路通”，富含各种维生素和矿物质。

6、构树穗

构树，雌雄异株，“雄，皮斑而叶无丫杈，三月开花，即成长穗，似柳花而无实。雌，皮白，中有白汁如乳，叶有丫杈，似葡萄，开碎花，结实红似杨梅，但无核而不堪食。”

构树穗，即为构树雄花序，颖之没吃过构树穗，看见别人在采摘，问询得知，可以拌面蒸制、凉拌，也可做成麦饭、炒菜、做汤。

没吃过构树穗吧？！

7、蕨菜

蕨菜，被称为“山菜之王”，生长于荒山上，爬山才能采摘。

用蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，不可多得的美味佳肴。

8、荠菜

荠菜，宁波人称之花脸菜，是野菜中上品之一，可炒食、凉拌、菜羹，亦可作春卷、水饺、馄饨馅心，炒年糕、炒香干等等，风味特殊。

荠菜有和脾、利水、止血、明目、清凉、解热、等多种功效。

小时候的课本里，有一篇课文叫《挖荠菜》，是女作家张洁创作的一篇散文，挖荠菜、吃荠菜的故事，娓娓道来，温馨亲切，令人感怀过往，珍惜当下！

9、紫云英

紫云英，宁波人称为草紫，生长在田间，大片大片的那种，也生长在风景美丽的地方。

紫云英的花，成片开放，非常烂漫。

周作人在《故乡的野菜》一文也写到了紫云英，“有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用作肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎瀹食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。”

紫云英炒年糕，是绝配，味道美炸！

10、地耳

春夏季的雨后，山坡上悄悄地长出了密密麻麻的耳朵，颖之小时听母亲说，那是土地的耳朵，在倾听万物生长的声音。

大地探出来的耳朵，简称为地耳，四川人称之为“地木耳”。

把地耳洗干净，去除杂质，可以趁鲜食用，也可以晒干，备为家常菜。

地耳是地道的美味野食，适于炒食，做汤，也可凉拌，风味独特。

土地的耳朵，叫地耳，木头的耳朵，叫木耳。

但是并非所有的木耳皆能食用，要会辨认。

11、松花粉

松树的花，叫松花，松花粉，也被称作松花面，金黄色，非常耀眼。

颖之老家流传着一句歇后语：“吃松花面—开黄腔”，以此取笑不顾事实乱说话的人，嗯，现在好多报道都在说谎。

用松花粉制成的糕团或饼，通常称为松花糕、松花饼，金灿灿，香喷喷，令人垂涎。

松花那么好，可惜好难找。

还是乡下好！

苏东坡《松花歌》，流传至今：

一斤松花不可少，

八两蒲黄切莫炒。

槐花杏花各五钱，

两斤白蜜一起捣，

吃也好，浴也好，红白容颜直到老。

12、野山笋

野山笋和竹笋不同，竹笋是农家所有，野山笋则生于荒坡上，手指粗细的小竹笋，称为野山笋，医食俱佳的野味。

苏东坡诗云：待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜。

陆游诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”

13、乌桕树叶

春天的美食，乌叶饭，原料来自于乌树叶，也就是乌桕树。

塔川秋色知道吗？乌桕树叶秋天时五彩斑斓，春天嫩叶却是乌叶饭的重要原料。

山中野菜繁多，你吃过几种？

人类生存依赖于土地，而非房地产。

亲近自然，珍爱土地，必受大自然之馈赠！