三月初春，

春暖花开万物复苏，

咱秦皇岛的野菜又要开始占据餐桌啦！

野菜是春天的馈赠，

也是自然的佳肴，

再过不久就有一大波野菜向你袭来咯！

荠菜

民间春食荠菜的传统已沿袭了数千年。《本草纲目》载：“荠菜煮粥，明目利肝。”春天正是阳气升发之时，吃点荠菜粥，还能有降火的作用呢。

荠菜是最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值也颇高。可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

“三月三，荠菜当灵丹”。老了的荠菜还可以用来煮鸡蛋，根和花都不要丢弃，整棵荠菜煮鸡蛋，也是一道不错的菜品。

香椿

春天的香椿芽可是一道不可多得的美味。

香椿芽是时令名品，也被称为“树上蔬菜”。刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和麻油，香味顿时就溢了出来。

或者把香椿芽切碎，拌点蛋清，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里翻上几个跟头，煎成金黄、淡绿相间的饼，好看又好吃。

苦菜

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

苦菜也可以炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。

马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅均可，煎鸡蛋饼也是一个不错的选择~

野蒜

野蒜有特殊的香气，可以蒸了吃，也可以当作香葱用来调味。

野蒜有很多种吃法，可以生吃，也可以腌着吃。将野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀，油烧热倒上炒熟，即是鲜美可口的家常小菜。

在厨师的手中，一棵棵普通的野蒜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。

面条菜

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等。

面条菜多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

榆钱

许多80、90后的记忆中，应该都有春天时爬树摘榆钱的经历吧~满树的榆钱又嫩又绿，很有初春的朝气。

刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜。或者洗净后与大米或小米煮粥，也是滑润喷香，清鲜顺口！还有一种吃法就是做成榆钱窝头，也别有风味哦。

麦蒿

清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。

麦蒿热水焯过后，可用蒜泥凉拌或做饺子馅等。

槐花

槐花一开，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。其实，槐花不仅好看，还很好吃呢。

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质。槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，也可以做饼、包饺子、包子等。咱们的日常生活中最常见的就是蒸槐花啦，一口蒸槐花，感觉把整个春天都吃进了肚子里~

食用野菜注意事项

1.不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2.吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

3.食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4.食用野菜一定要根据自己实际情况，并不是所有人都适合吃野菜。

5.野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

6.靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

7.污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。

8.建议去超市购买，以上大多数野菜在大点儿的超市都可以买到。

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