民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

每当春日暖阳，山花拂面，野菜正当时。人们纷纷带上小铲子，挎上菜篮子，到山间野外寻找最天然的味道！

春天鲜嫩的野菜，带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动，流连忘返。

春天的山间里，野菜就像小家碧玉一样清秀。从土里钻出来的荠菜，蕨菜。从树上长出来的槐花，香椿芽，榆钱，无不透着清新的气息。

在无限的春光中，一篓野菜，一双巧手，简单做一下，就是一盘舌尖上的美味。品着春天的味道，心里那叫一个美。

在我们这儿，有一种被称为“金不换”的菜，它的学名叫做山苜楂。人们之所以叫它金不换，足以说明它的金贵。

山苜楂，可能有些人没见到。它也是一种野菜，不但味道鲜美，而且营养十分丰富。含有大量的蛋白质，碳水化合物，粗纤维等。

另外它还含有维生素C，以及钙，锌，铁等微量元素。对于上火嗓子疼，软化血管，内分泌失调，消化不良，延年益寿等都有较好的功效。

山苜楂，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。它具有野菜的特殊滋味和气味，食用时有种清新的感觉，是人们非常喜欢的美味野菜。

山苜楂的食用方法很多，做法也很简单，可以清炒，凉拌，更适宜于蒸大包子，包水饺，馄饨等。

亲，你那里有吗，如果有的话你一定别错过。

下面我就教你用山苜楂来蒸大包子，比韭菜香，比荠菜鲜，好吃不上火。

食材:山苜楂，五花肉，大葱，黄姜，面粉，酵母粉

调料:食盐，蚝油，生抽，花椒面，芝麻油

详细做法:

第一步，面粉放入盆中，加酵母粉，清水合成面团，放置一边发酵两个小时。

山苜楂摘洗干净，焯水后过凉，然后挤出水分，剁碎。大葱黄姜都切成末。五花肉切成小丁备用。

烹饪技巧:焯水后山苜楂要使劲挤一下，把水分都挤出来。

第二步，把山苜楂，葱姜末，肉丁放入盆中。加蚝油，生抽，食盐，花椒面，少许芝麻油搅拌均匀，调制成馅。

烹饪技巧:蚝油和生抽少放一点就行，主要是提鲜味。

第三步，把发酵好的面团揉透，做成大面剂子，擀成面皮。然后放上馅子，包成大包子。

烹饪技巧:发好的面一定要多揉一会，揉透，这样蒸出来口感更好。

第四步，把大包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右即可。

烹饪技巧:蒸的过程中，不要打开锅盖看，要一次性蒸好。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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