野菜是大自然给人类的馈赠之一，在春天，大家三五成群，结伴而行去挖野菜，半是踏青半是劳动，回家还能收获一捧开心和美味。大家都吃过什么野菜呢？我也自己盘点一下这些年吃过的野菜。

香椿是野菜价格里的王者了，动不动就是二三十元一斤。香椿叶子柔嫩可口，特别是散发出特有的香气，是春天里特有的美味。常见的吃法有香椿炒蛋、凉拌香椿、油炸香椿等。由于香椿经济价值高，人们也有专门栽种香椿树的了，当然野生香椿很多也被人圈起来，找没有主的香椿树，难度增大了。

竹笋是南方特有的鲜味，冬有冬笋，春有春笋，成语雨后春笋更是大家耳熟能详的。竹笋清脆鲜甜，手剥笋、炒笋、笋汤、凉拌笋丝、腌笋、干笋等吃法多样，口味各有千秋。只是鲜笋有一种涩味，要处理掉涩味才更好吃。作为江南特有的竹，吃竹笋这是享受国宝大熊猫一样的待遇了。

荠菜是分布最广泛的野菜之一，春风吹过，河边地头，尽荠麦青青。集采鲜美柔韧，清甜可口，可以凉拌，热炒，开汤，包饺子，做包子，怎么做都好吃。过去每年立春后，就到田里去挖荠菜，吃多了白菜萝卜之后，荠菜真是难得的美味。

榆钱是著名的摇钱树，开的花像一串串的铜钱，鲜嫩多汁。最难能可贵的是榆钱的花、叶、树皮和树根都有可食用部位，在灾荒年代救过很多人的命。几十年前，大家都喜欢在院里院外种榆钱树，以备不时之需。

槐花，特别是洋槐的花，清香扑鼻，鲜嫩香甜，这是北方主要的蜜源之一。人们也采来做菜、打汤，特别是包包子好吃得很，槐花包子是春天的特色食品之一。

蒲公英，又是药材又是食品，中老年人经常采来吃，做包子、小豆腐、蒲公英汤，吃起来还是不错的。吃起来想想还能给身体带来好处，真是美了。

苦菜是我小时候的噩梦之一，太苦了，无奈爸妈都说这个对身体好，是小人参，硬着头皮生吃两块苦菜根。有了这段经历，我更喜欢人工养殖的苦菊，只有淡淡的苦味，是凉拌菜中的佳品。

柳芽，爸爸妈妈说小时候吃的可好吃了，可以凉拌、做面团、菜糊糊、包子等，可是我吃起来就觉得有一种苦涩，让我吃这个绝对是忆苦思甜来着。

马节菜，本身什么味儿都没有，但是现在有肉有油有调料，包包子吃还是不错的，应该说生产力的发展，提供了丰富的调味品，让很多野菜变得好吃了。

麦蒿草也是包子里的常客，这家伙也有一些茼蒿的味道，吃起来还有嚼头。我们的祖辈真是发展循环经济的身体力行者，只要是无毒害的东西，基本都可以通过吃把它们转化成能量。

兔年春风又起，天气逐渐变暖，莫要辜负了好时光，到户外多走动一下，除了锻炼身体、陶冶情操，说不定会有让肚子满足的收获呢。