早餐烙馅饼，黄橙橙的外皮香喷喷的馅，上桌全家人都赞好吃

早餐喜欢吃饼子，软饼可以卷菜，馅饼本身带馅，都是孩子们爱吃的食物。饼子的种类超级多，换着样子做，一周不重复完全没有任何问题。用面糊做、用面团做、用烫面做、用发面做、用不同馅料，换不同的整形手法，可以变化出好多种饼子。早餐吃饼子，只要准备工作做充足，并不需要很长时间就能做好。今天咱们吃发面馅饼，应该怎么和面？怎么拌馅？怎么煎烙？看完你就会了。

今天的饼子是发面槐花饼，发面面团发酵需要时间，无论你怎么巧妙利用技巧，它都需要一些时间才能完成发酵。如果能提前准备好发面面团，那就比较好了。我们不妨来看一下面团在什么样的情况下能正常发酵？环境温度35度左右，和好的面团半小时可以发得比较好。除了这种条件之外，酵母面团在低温环境（冰箱冷藏）中，也可以完成发酵，只是发酵所需要的时间更长些，需要10小时左右。我们可以利用这一发酵特点，晚上把面团和好，放进冰箱中，早上起来，面团已经完全发酵，只用拿出来回温就可以用了。

早上起床后，快速洗漱，取出面团，直接分成小份，反复揉搓更有利于快速回温。准备馅料的时候，面团也正在悄悄变化。早起一会就可以做馅饼吃了。看看具体操作步骤吧。

槐花馅饼

材料：发面面团、干槐花、猪油、芽菜、小葱、食用油。

做法：

1、准备工作需要先把面团揉好放进冰箱中。我用克面粉克水2克酵母，把面团揉光滑后装在保鲜袋中放进冰箱。干槐花用温水泡着过夜，早上起来正好可以用了。

2、早上进厨房，先把面团取出，分成小剂子，揉圆放着回温。

3、槐花挤掉水分放进大碗中，加两勺芽菜碎，一勺猪油，我用了红4、烧肉中的猪油，香味更浓。拌均匀做成馅，切一把小葱也拌进馅里。

5、面团回温后擀成中间厚边缘薄的面片，

6、包上馅料，包成包子，随后还要把包子按成饼，不想捏褶子就直接包起来也成。

7、包好馅的包子按成饼子备用。

8、平底锅预热，淋一点儿油，锅烧热后关火，放上馅饼，盖上锅盖，让饼子发一会儿，8－10分钟比较好。包子面团本身是发酵过的面团，做成包子之后二次再发酵一会，做出来的饼子更好吃。

9、等包子明显变胖后，点火，用小火配合隔热垫，把饼子两面煎熟就可以了。

10、隔热垫是什么东西？就是图中这个东西，是我买哪个锅的时候送的，非常好用，可以把明火变得更稳，煎东西不糊，炖东西不溢，非常好用。如果买不到，可以用铁合适的铁盒子自制一个。

11、煎好的馅饼刚出锅的时候表皮比较脆，放一会儿会变软，无论是脆还是软，都特别好吃。干槐花是把鲜槐花蒸熟后晒干得到的，泡软后做馅，非常香，槐花香气依旧在，口感比鲜的更美。