四月正是槐花开的好时节，走在两旁槐花盛开的街道上，槐花沁人心脾的芳香会让我们心情愉悦不少呢！这么香的它，拿来做成食物更是无法抗拒。

厨友

槐花季节当吃槐花，在还能吃得到它的日子里，抓紧时间多做几次吧！除了摊饼，蒸一蒸炒一炒都是不错的吃槐花的选择！

槐花香饼

··用料··

新鲜槐花面粉鸡蛋

盐味精水

··做法··

1、新鲜槐花去掉叶子等洗净控干，备好面粉、鸡蛋。

2、准备一个较大的盆子，将槐花、面粉、鸡蛋放入，加一勺盐一勺味精，加入适量清水，均匀搅拌，直到变粘稠成糊状（不稀无水分），让每朵槐花都裹住面糊。

3、平底锅热油（可以先用刷子在锅底刷一遍油），油热后开小火，将适量槐花面糊拨入锅中，用木铲将面糊均匀摊在平底锅中，不要过厚（过厚不易熟），不要太薄（太薄露出锅底无法成型），不足1厘米的厚度。

4、中小火煎两分钟，期间要偶尔晃动面饼以免粘锅，查看成型情况，差不多定型后翻转煎另一面，相同的时间再翻转煎一次，就可以出锅了（火候不好掌握的最好别开大火，容易煎糊）

5、装盘，就可以开吃啦！

6、想要精致一点就切块

··小贴士··

1

面粉和鸡蛋的数量要根据槐花的多少来酌量（步骤1图里那一小盘的槐花可以配1-2个鸡蛋和一小碗面粉），如果喜欢吃鸡蛋的话可以多放鸡蛋，少放面粉，只要最后搅拌时变成糊状就可以。

2

饼的味道就是清淡的槐花香气，所以其他调味料比如胡椒粉等不需要加，甚至连味精也可以不加，只加点盐就可以。